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感官要求一看汤色面条质地有要求从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。二尝麻辣味浓或咸鲜适口从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。三品不要超过两分钟才吃标准最后还推荐了重庆小面的食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，最终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，重庆小面，达到的出味效果。标准推荐的重庆小面食用温度是65℃～75℃；食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
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辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，重庆小面50强，不要象炒那样去撕破；豌豆颠，重庆小面app，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过；莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮；菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，学重庆小面，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。
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