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卤藕片食材：藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结，盐，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，红腐乳，白糖，重庆卤菜培训店，丁香，肉蔻，桂花，香叶，陈皮，卤水做法：1.肉洗净，卤菜培训，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳2.所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片3.肉切成大块，藕切厚片备用4.砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去5.再放入海带结、熟鸡蛋6.加上卤水汁、老抽7.腐乳捣碎备用8.倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮9.用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味10.一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

飘香卤水

原料 A土母鸡（饲养2年以上）4只，龙骨2000克，鸡爪1000克，清水25千克。B草果8克，桂皮、香叶5克，肉豆蔻10克，良姜8克，陈皮6克，甘草40克，重庆卤菜培训中心，香茅30克，鲜沙姜500克，姜黄2克。C盐火局鸡粉400克，金宝汤100克，鸡粉300克，乙基麦芽酚40克。D炸好的葱、姜各200克。E胡萝卜油400克。

制作 1.土母鸡、龙骨、鸡爪入沸水中大火汆5分钟，重庆卤菜培训，捞出洗净，入不锈钢桶中加清水大火烧开，改小火熬5小时，去渣留汤。2.B料、D料用纱布包裹，放入不锈钢桶中小火熬30分钟，放入C料小火煮10分钟，放E料调匀即可。

特点 味道鲜美，色金黄。

应用 适合卤制鹅掌、猪肘、内脏、牛肉等原料。

备注 胡萝卜油的制作：胡萝卜500克去皮洗净，搅碎成蓉，放入烧至四成热的1000克色拉油小火炸干水分，过滤取油即可。

重庆卤菜培训机构(图),重庆卤菜培训中心,卤菜培训由重庆百色百业有限责任公司提供。重庆百色百业有限责任公司（www.cqbsby.com）为客户提供“五金交电、家用电器、通用机械、仪器仪表、汽车配件、”等业务，公司拥有“家用电器、通用机械、仪器仪表、汽车配件、摩托车配件、”等品牌。专注于其它等行业，在重庆 重庆市 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：刘先生。