广式精卤
原料 A清水3500克，美极鲜酱油1500克，重庆市垫江卤菜培训，江门兰花牌生抽王1500克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，冰糖1500克，盐50克，川味卤菜培训，双桥味精30克，家乐鸡精粉20克。B猪骨2500克，老鸡3000克，虾干300克。C花椒、八角、茴香、草果各30克，罗汉果2个，甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克，香茅、丁香各10克，陈皮8克，当归、干红椒各5克。D鸡油500克，葱、姜、干葱头、蒜头各50克，诚信卤菜培训，香菜头80克。
制作 1.猪骨、老鸡剁重约300克的块，卤菜培训班，入沸水中大火汆10分钟捞出;C料入沸水中大火汆5分钟，捞出包起成料包;葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中，加料包、所有A料、B料大火烧开，转中火烧4小时，过滤即可。
特点 咸中带鲜、微甜，香味浓郁。
应用 适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。
学习卤菜技术的注意事项
知道 想要经营一??家卤菜培训，卤菜技术是很重要的。好的卤菜口味会更加的受人欢迎的。技术对于经营卤菜培训的来说是很重要的。那么在学习卤菜技术的时候需要注意些什么呢？下面 小编跟大家一起讨论下：
学习卤菜技术需要找家比较专业的卤菜培训机构，既有技术上的优势还会有口碑上的优势的。最重要的还是要看师傅的，一是做得好，二是愿意一点不保留的教，三是做是菜好吃，有特色菜很重要，能跟其它同行有区别。四是能教一些经营经验，对开店创业有帮助。其实学习卤菜是很简单的事情，只要用心就会很容易学会的。
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