做卤菜的注意事项及小技巧
1、菜要做得好吃，最讲究的是火候、卤菜分量和时机。这些必须在实践中摸索，要用心才能进步。
盐：盐放多了于身体没有好处，熟食加盟但如果菜淡了就不香。所以要用心去掌握。
基本上，一盘菜以半茶匙到一茶匙的盐为准，在菜上薄薄地均匀地撒一层。视菜式的不同而稍作增减。
糖：多数菜我都喜欢放一点糖，从半茶匙到几茶匙不等。卤菜也有放更多糖的菜式，重庆卤菜培训店，如红烧肉。这个要视各人口味而定，可多可少也可不放。
生抽：用来调味，与盐相辅相成，熟食加盟成就菜的咸味。一般上是在菜上细细地淋注一圈。
老抽：用来调色。想要多重的颜色，卤菜基本上就靠它了。一般而言用的量很小。
香油：某些菜式临出锅的时候淋一点点。
注意不要倒得顺瓶子流，熟食加盟可以用筷子/炒菜铲等靠在瓶口引着倒。最后若必要的话，用手指抹一下，永保瓶子外面是干爽无油的。
淀粉：用于勾芡。卤菜一般一盘菜的用量从1/4茶匙（薄芡）到1茶匙（厚芡）不等，通常用凉水调匀才放。水放的多少对效果影响较大。
料酒：主要用来去除腥味。熟食加盟所以做肉/虾等菜市时通常都要放料酒。
2、出于卫生和健康两方面的考虑，卤菜油，能少放就少放；火，能小一点就小一点。这跟大厨的做法刚好相反。
3、合理安排时间。
需时长的（炖肉等）先做起来，熟食加盟再继续准备其他菜。
需要腌/泡的菜先腌/泡上。
需时短的（炒菜）则都准备好了再开火，卤菜培训，卤菜以免手忙脚乱。
4、每炒一个菜后要把锅洗干净再炒另一个菜。
放油之前锅要干，不能有水珠，卤菜否则油就会迸溅。
可以考虑用干净的布擦干，也可以烤干，但是要防止锅烧得过热。
如果油迸溅在手上，熟食加盟立刻用另一手把它抹掉通常就没事了。
咱们一直在打工的朋友都知道亲属在开店很挣钱，那么熟食店加盟一个月的赢利是多少?对开店挣钱感兴趣的朋友也许都想了解这方面的状况，今日就为您详尽的回答一下这方面的疑问。对于卤菜和熟食有时候咱们也许分不清到底是啥?北方人有的当地称卤菜为熟食，南方人通常都叫卤菜，其实是同一中食物，都是肉类食物经过卤水的熬制而成，滋味非常好。由于卤菜熟食深受群众喜爱，所以城市里的卤菜培训生意通常不会差，一天的毛赢利通常在几百元到上万元不等，首要还卤菜的品牌、口味和店面的地理位置。
那么熟食店加盟一个月的赢利是多少?就咱们楚香浓的直营店面来说平均是3000元摆布，由于这个店的地理位置不是很好，店面房钱是2000元每个月，做到这样的程度也是算很不错的了。楚香浓100多道菜品，每一道都是经过精心研发，并且如今还在不断添加着，拿八大特色菜的几个来说，刘备老母鸡甘旨彻骨，味香肉嫩;关羽凤翅熏香味浓，个头大，色彩好，滋味透，有脆骨，格外有嚼头;赵云肘子脱骨，去肥，口感佳，香而不腻，切开后香味扑鼻，令人胃口大增。
在通常的城市里几万元的投入就可以把一家给开起来，越大的城市所需求的费用越多，首要是房租的疑问。对于熟食的技术学习您也许会忧虑学不会，其实卤菜的做法仍是很简单就可以操作的，重庆卤菜培训哪里好，中小城市 低总投资2万元摆布即可，在大城市开一家标准店也只需求投资5—8万元。并且 快，从挑选项目、技术培训、选址装饰、商品试制、筹备开业，20天内完结。日收入从800—10000元不等，日均收入超越1500元的占代理店总份额60%以上。
其实成功的办法有许多种，可是每个人做的个性不一样，所以结局也会不一样。熟食加盟这条道路上已经有许多人都成功了，重庆卤菜培训班，咱们无妨去参阅一下他人是怎么成功的，然后学习一下，由于好的成功办法咱们都需求去学习，这样才干加大成功的几率。项目好不好，不是一个人说的算，而是经过推入商场后，得到消费者的认可，认准你这道菜肴好，那么你就是成功了，年收入百万肯定不是梦，你还在等啥?赶快行动起来吧!
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