有哪些蔬菜水果不适宜冷库贮藏？
果蔬在入库前要进行挑选和整理
挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，保鲜冷冻库，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，因冷冻库，不要过硬或过薄，蕞好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱(筐)时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。
水果冷库能保鲜的原因
水果冷库即控制在物料冷害点温度以上0．5℃～1℃左右和相对湿度为90％～98％左右的环境中贮藏保鲜水果。临界点低温高湿贮藏的保鲜作用体现在两个方面：蔬菜冷库-水果冷库-食用菌冷库-蔬菜保鲜冷库-冷库安装-
弟.一，水果在不发生冷害的前提下，建冷冻库要办哪些政照，采用尽量低的温度可以有效地控制水果冷库果蔬在保鲜期内的呼吸强度，使某些易腐烂的水果品种达到休眠状态；
第二，采用相对湿度高的环境可以有效降低水果水分蒸发，减少失重。从原理上说，CTHH既可以防止水果在保鲜期内的腐烂变质，可以抑制水果的衰老，是一种较为理想的保鲜手段。临界低温高湿环境下结合其他保鲜方式进行基础研究是水果冷库中期保鲜的一个方向。
水果冷库温度能减缓植物细胞成长
举例：
苹果的储存温度在0到4度
在这个温度范围内苹果会减缓细胞成长，达到保鲜目的
只要保证库内湿度苹果在冷库存半年一点事都没有
冷库安装项目中的保鲜库、冷藏库分别有何特征
保鲜库
保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内蕞大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，冷冻库，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用
冷库去保持果蔬应有的营养成分。
冷藏库
冷藏库的温度一般为-15℃～ 18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就 是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。
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