做卤菜，diyi锅卤水怎么做.要注意哪些？
卤汁调制
调制卤汁的主要调料是酱油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等；
主要香料是八角、丁香、桂皮、shannai、小茵香、草果、香叶、花椒等。
调制卤汁前先备一口锅，重庆实体店卤菜培训，洗净后加入适量水，重庆哪里卤菜培训好，放入洁净鸡肉或鸡骨、猪肉猪骨等原料，上火烧煮，烧沸后转用小火，接着加入酱油、盐、糖、黄酒、葱、姜等调料，另把各种香料放入宽松的纱布口袋装好投入汤内熬，煮至鸡酥肉烂，除去卤内杂质，即成卤汁了。
杨龙伟卤菜技术培训中心
卤菜是川菜饮食组成部分，要知道保证卤菜的口味纯正，重庆哪里有卤菜培训学校，主要还是卤水，那么卤水的保存方法，又是怎么样的呢，卤菜培训的工作人员就来给朋友们说一说，要知道卤水经过一段时间的使用，会留下少数原料以及香料，这时就需要进行过滤，这样才能保证该卤水的质量
要知道卤水经常反复使用后才会变得浓稠，但是经过过滤的卤水，卤菜培训，还是需要后期的加工以及处理，把水加入到烧沸的卤水中，慢慢的吸去卤水的中杂质，会让卤水变得清澈，需要注意的是在对卤水进行加工处理是，清扫的次数不能太多，不然是不能保证卤水的鲜味
卤菜培训多长时间可以学会？这个问题有很多想学卤菜的学员来咨询过，我每次跟他们都是说一个星期就可以学会制作卤菜。这里的一个星期学会制作卤菜只是让你懂卤菜是怎么制作的，你也可以亲手制作卤菜，但是味道还把握不住。这里面也有一些循环渐进过程。如果你用了7天的时间把卤菜制作技术都会学了，那你算是入门了。卤菜技术博大精深，如果7天之后你认为你可以开店了，那你是骄傲自大。我们专业老师都做了10几年了，人家都说卤菜技术还有很多要学。
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