如何分辨珍珠奶茶原料茶叶的好坏？
珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，珍珠奶茶原料市场，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。咖啡红茶和麦香红茶、茉香绿茶最为常用，其它红茶每个店面可以选作特色奶茶使用，如果使用奶茶专用茶叶觉得茶味偏淡，奶茶原料，可以另加市面直接购买的茶叶予以混配。
珍珠奶茶必须使用奶茶专用茶叶（或茶包）调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶专用茶叶一般由三种以上茶叶混配，珍珠奶茶原料珍珠奶茶原料，另添加草决明、大麦、乙基香兰素、香精等原料生产而成。大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另草决明和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而乙基香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，珍珠奶茶原料生产企业，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。
相信我，你亲手制作的奶茶，也能绕地球好几圈
“宁可一日无食，不可一日无茶”，在中国北方游牧地区流传这样一句话。这里的“茶”并不是指单由茶叶冲泡的饮品，而是指由奶和茶混合加工的奶茶。
奶茶在中国历史较为悠久，千年以前就已作为日常饮品供人们饮用，发展至现在，不同地区口味有所差异，更涌现出各种花式奶茶，例如港式奶茶、台式奶茶。
如果细究奶茶源头，当从蒙古族、哈萨克族、藏族等少数民族的草原奶茶说起。蒙古奶茶以砖茶、牛奶或马奶、配以黄油熬煮而成，并加盐调理，味道偏咸。
新疆奶茶大体与蒙古奶茶类似，茶用水烧开后，加入鲜羊奶或鲜牛奶熬煮，除去茶叶，并根据个人喜好选择加或不加盐饮用。
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