卤菜技术培训内容
卤菜常用厨具、卤品原料采购及验收标准、卤菜的香料配方、卤品原料初加工、
卤菜糖色制作、起卤：新卤水的熬制、卤菜工艺的调味、调色、老卤水的保存、使用、
卤制的火候和工艺要求、
卤菜的切装和卫生要求、
卤菜在售卖过程中的管理等内容。可卤制几十个菜品，包括：卤排骨、卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤牛肉、猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤猪头肉、卤五花肉、卤猪肚、卤鸭脖子、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸭舌、卤鸡蛋、卤豆腐干、卤豆皮、卤藕等几十个品种。
卤水的分类：
卤水分为三大类：即红卤和白卤和辣卤。其味型基本相同，属复合味型，哪里卤菜培训班，味咸鲜，具有浓红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等
装修独特的店面可以帮助我们更好地吸引消费者，广安邻水县卤菜培训，那么到底该怎样装修呢?杨龙伟卤菜培训的专家将为你们来讲讲卤菜店装修的注意事项.
首先我们在装修的时候一定要了解自己的定位，我们卤菜店是小本经营，所以选择的店铺的面积一般都不要太大.同时我们主流的客户就是普通的老百姓，在装修的时候要注意不要太过奢华或者高雅，这会让消费者有些望而生畏.由于店铺空间小，那么就不要增加太多的装饰，因为这样会显得很拥挤，可以增加些镜子来开阔有些视觉空间.餐饮行业最重要的是干净卫生，专业卤菜培训，所以在装修的时候不要选择太暗的色彩，这会让人觉得脏脏的.但是如果全部用白色的花，一段时间后由于发黄的原因也会显得有些脏，应该选择明亮的颜色.杨龙伟卤菜培训认为在店里选用半封闭式的橱窗销会更加显得卫生。
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