抹茶千层蛋糕
原料：
低筋面粉250克、抹茶粉10g、牛奶600g、鸡蛋3个、黄油50g、鲜奶油600ml、细砂糖40g
做法：
1、把低筋面粉，抹茶粉，混合均匀。
2、把液体混合均匀，倒入和粉类混合，边倒边搅拌，黄油隔热水融化，倒入面糊中，哪里有蛋糕培训学校，拌到面糊基本顺滑。
3、面糊过筛一次，哪里有蛋糕培训班，会更细腻哦。
4、 把面糊放进冰箱冷藏一小时，可以让后面煎出来的饼更加柔软
5、舀一勺千层面糊倒入班戟盘里，放入微波炉din2分钟取出。也可以用平底锅煎千层
6、趁热叠整齐，盖上一层干净的布自然冷却
7、把淡奶油打发到可以流动的状态。一层千层饼一层奶油叠加然后盖上保鲜盒放入冰箱冷藏1小时
8、直接切开吃也的可以哒，冷藏后的千层会更好吃哦
这是一个烘焙新手养成栏目。作为在小白候选人中脱颖而出的这位“秃子同学”，真真是太符合小白标准了，会做的饭就是煮泡面，更别说什么烘焙基础了。很好，我们要的就是这样从头白到脚的小白呢！在做的过程中，蛋糕培训，他会受到一定的指导，被告知哪里犯了错、哪里做得不够好，婚礼蛋糕培训，大家就来跟着秃子同学一起成长吧！
上图才不是他做的呢
成品脱模脱残
惨不忍睹
美图软件都补不回来
不过还好，吃起来口感不错
不然可真浪费了三块钱一克的抹茶粉好嘛
奶酪软化小技巧
配料
6寸活底模具
奥利奥碎75g黄油35g奶油奶酪220g酸奶油80g酸奶30ml鸡蛋1个玉米淀粉4g抹茶粉10g细砂糖40g
奶油奶酪没有提前室温软化
这时候要怎么办呢
秃子同学说
要不我们先去吃饭吧
回来它就软化了……
这个问题当然可以快速解决
那就是水浴加热软化啦
不能把装奶油奶酪的容器直接接触热水
而是利用水蒸气慢慢软化它
既然是这样
装奶酪的盆是金属的
导热效果比较好
用刮刀压拌变成浓稠顺滑状就是完美的软化状态
如果不完全软化
做出来的奶酪糊一定会有颗粒感
口感大打折扣哦！
饼干底制作小技巧
先拿来活底不沾模具
制作饼干底
黄油融化到液态
和奥利奥饼干碎拌匀
虽然看起来简单
但这一步做不好
很容易出现饼干底断裂、松散不成形
或者切蛋糕的时候饼干底切不整齐的现象
最关键是奥利奥饼干碎一定要充分碾细
完全没有大颗粒
有条件用搅拌机或者手持料理棒
完美的饼底
是饼干碎很细很均匀
充分吸收掉了黄油
压实之后就可以放冰箱冷冻啦
各种原料愉快的搅拌在一起
先把酸奶油和酸奶加入完全软化的奶酪
再加入鸡蛋
TIPS
没有酸奶油的话
可以用80g淡奶油加8ml柠檬汁
搅匀后静置变得粘稠以后
加入奶酪中
上电动打蛋器！
秃子同学很愉快的把三种材料拌在一起了
接下来是加入细砂糖继续搅匀
还是很愉快的轻松进行ing
就在CONY已经放松警惕等待成品出炉的时候
秃子同学成功打击了CONY刚刚建立起的信心
他一兴奋
打蛋器还没关
直接就给提起来了
杯具就此发生
可惜CONY这期负责拍照
没办法拍到自己当时的表情
哎……好可惜
粉类要拌匀可不简单
↑↑↑手残星人在加淀粉的时候喜欢把碗一起扔进去搅着玩
加完淀粉
再加入过筛的抹茶粉
这时一定要用刮刀快速抄底→翻拌→压拌
一方面因为淀粉和抹茶粉的吸水性都很强
很容易结块
另一方面因为压拌更容易让粉类和其他糊状物质混合均匀
↑↑↑终于到一张标准的压拌动作
秃子同学进步明显
但只是这样拌匀还不够
抹茶粉的收敛性太强
太容易结块
蛋糕糊依然会有小的干粉颗粒拌不匀
这时候
就需要把蛋糕糊过筛啦
其他的抹茶甜品也都需要注意这个问题哦！
用刮刀在筛子上不断的来回挤压面糊
粘稠的面糊就可以被过滤了
当然
不要学秃子同学和泥一样的过筛技术就好
CONY在旁边好心疼那些沾满粉筛内壁的抹茶面糊
毕竟这是3块钱一克的抹茶粉……
过筛蛋糕糊的时候
也可以偷个懒
把冰箱里的饼干底取出
裹上锡纸后（因为之后要水浴烘烤）
直接把蛋糕糊筛在模具里
水浴加热注意事项
在预热烤箱时
就需要把加了热水的烤盘放进烤箱一起预热
让水蒸气在烤箱里充分弥漫
这样才能达到烤出来的芝士蛋糕湿软顺滑的效果
当然
锡纸也要裹严
裹上两层以防万一
120度水浴烘烤45分钟即可
烤箱取出来后
去掉锡纸
室温晾凉
然后冷藏4小时或者过夜即可脱模
脱模的时候用电吹风沿着模具外壁吹几圈
等蛋糕边缘稍稍融化再脱模
显然
心急的秃子同学等不及想吃最爱的抹茶芝士了
还没冷藏就急着脱模
然后就变成了这样
能不能有点儿出息！
讨厌！
别说你认识我！
卖萌谢罪
看着眼前这残疾的芝士蛋糕
秃子同学表示很对不起观众
只能跟各位看官卖萌谢罪
对不起
不够萌
请重做
好了，欢迎收看
收工！
楚留仙(图)|哪里有蛋糕培训学校|蛋糕培训由重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校提供。重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校（www.chuliuxian.com）是一家专业从事“西点培训,甜点培训,蛋糕培训,裱花培训,韩式裱花,咖啡培训”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“楚留仙”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使楚留仙在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
