尝评技巧、方法、体会 1、闻香标准：香气协调、愉快、无异香，同时检测酒的溢香、喷香、留香性。
应高度重视第1印象，即时记录下香气特征，因第1印象较灵敏、准确。闻第二遍时，可转动酒杯、急速呼吸、用心辨别气 味。应注意闻完一轮酒再品尝。
2、滤纸浸湿闻香、放置五分钟左右再闻、可区别放香大小及浓淡、保持时间，此方法区别酒质相似酒有效。
3、利用体温，手心手背滴酒闻香，可辨别香气浓淡及固、液酒的区别。
4、空杯留香，对酒质优劣，特别是鉴定酱香型白酒效果较好。
5、尝味时应按香气淡浓顺序品尝、酒液入口慢而稳，铺满舌面。尝味时除了味的基本情况外、更要注意味的协调、刺激强弱、柔顺、柔和、有无杂味外，纯粮食唐庭御窖白酒网，还要分辨出味的绵甜和醇甜、有无回味、净爽等。（因为它是区别固态法、液态法酒的标准尺度）
6、风格界定。风格又称酒体、典型性、个性风味。除了按色、香、味的综合评价得出风格结论外，风格更注意香气的优雅、舒适、悦人、空杯留香、饮后舒适的感觉。
现在的酒都是酒精勾兑的！
不懂酒表现：“现在的酒都是酒精勾兑的！”
是不是说中了甚至99%消费者的心理？！这句话我相信99%的白酒消费者都会说。
首先，我先谈谈勾兑这个词。我感觉大家真的冤枉了勾兑。说通俗一点，其实每个家庭每天都在勾兑，是什么？对，做饭。比如说一盘酸辣土豆丝，你不可能什么都不放，仅仅把土豆直接放到锅里干炒怎么行，必要的油、盐、醋、味精你必须要放吧。做饭就是在勾兑美味，难道勾兑出来的美味你就不吃了。所以，纯粮食唐庭御窖白酒订购，引用到酒行业，勾兑不是贬义词，它恰恰是白酒成品一道最重要的工艺，是中国酒道非常重要的一个环节。
那么白酒的勾兑还有什么神秘可言？！再举个例子，以大家熟悉的茅台为例。
70年代后，茅台酒厂设置专职的勾兑人员，以感官偿评为主，判定酒质的香气与口味搭配，好酒和差酒的结合等。茅台酒厂的酒师们在生产中发现，茅台酒可分酱香，纯粮食唐庭御窖白酒优惠，醇甜，窖底香三种，在勾兑时要适量掺和在一起，取2－7轮次的酒，大约200－300个单型样品进行勾兑，反复多次小样组合，一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒，多则用70个。可见茅台酒的勾兑流程已相当复杂，不谙熟茅台酒工艺的酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们深知茅台酱香酒的各种组分，并应用自如。这些勾酒师就象魔术师，他可以把一些有缺陷的酒变得完美，所以他们又是一个个艺术大师。一般情况下，多以酒质好坏来决定用酒的数量，使勾兑样品酒初步接近风格，再进行大型勾兑。进行小样勾兑是个很复杂的工作，但也是个必需的环节，如小样勾兑失败，则损失不大，最多是样品有损，这已是勾酒师多年总结出来的经验。常规勾兑的原则是两头少，中间多。醇甜为基础，约占55%，酱香为主体约占35%，陈年老酒为辅约占8%，其它特殊香作协调，约占2%，大型勾兑好基础酒后，选出适当的调味酒，进行细致的调味，主要调整基础酒的芳香，醇厚，增甜，压糊，压涩，改进辣味等。两头少就是酒头和酒尾用得少，中间部分用得多。由于工艺要求精湛，所以对陈年酒的贮存就很重要了。
看完茅台的勾兑，是不是感觉勾兑师和神厨、美味专家一样。其实，勾兑在每个酒厂都是非常重要的部门，没有勾兑大师精心的搭配，哪来这么多的美酒让人称赞。
有人又说了，听说哪个酒厂经常从外地拉酒，我想说，你家的味精、盐难道也是你自己生产的，不用买吗？每个酒厂烧出来的酒就像是你家地里种出的白菜，要做出美味，还必须要买很多的调味酒和陈年老酒，看到从外地拉来酒就是酒精吗？
再说说异地灌装问题。其实五粮液在石家庄鹿泉有罐装基地，这个事实很多人都知晓。但即使这样也没有减少石家庄人对五粮液的热爱。其实，每个酒厂根据市场发展需求，对外扩张是很正常的一件事情，就像是啤酒。青岛啤酒全国都是，难道每一瓶都要从青岛发货过来么？其实每家酒企都一样，为了节约成本，酒厂通过严格把控，所以无论是在哪里灌装的成品，企业都不会拿自己的品牌玩火。还有，唐庭御窖白酒，比如北京的某知名品牌，由于市场的要求，生产基地要设在寸土寸金的北京那是不现实的，只能选择更适应他们白酒风格的地方去建设基地。
对于以上消费者的种种误会，当然媒体也有一定的责任，抓住一个新闻点使劲放大，致使一打开网络，市场消费方面的文章反面报道比正面报道多，而中国悠久的酿酒历史及与酒有关的文化很少有人去报道，更很少有人去正确地引导消费者消费。
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