楚留仙烘焙西点职业学校自建成以来致力于打造重庆专业的烘焙体系，特向烘焙爱好者及烘焙店经营升级提供专业的法式甜点培训课程。
法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，在法式甜点之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释。你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些因素孕育了法式甜点无可替代的地位。在这个快速消费品的时代，楚留仙烘焙西点职业学校依旧坚持放慢脚步，与您一同共享美食，一同学习，哪里有翻糖蛋糕培训，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求，坚持。
【法式甜点培训】
楚留仙烘焙西点职业学校的法式甜点课程让你从零基础变为熟练的甜点师傅，培训以操作为主，精选重点理论进行教学，没有多余废话这就是我们的教学风格，甜点制作采用法国传统的原材料加工手法，还原正宗法式西点口感，教学配方借鉴法式西点与日式西点经过数次精细调配，蛋糕培训，更加符合亚洲人胃口。楚留仙法式甜点选用优质进口烘焙原料、器具、设备、模具，纯手工制作，无添加，健康，美味，对美食我们绝不含糊。
【教学特点】
1、培养模式：重技能、弱学历；重实操、弱理论。纯粹的真材实料学手艺，动手操作课时占到总课时的90%以上。
2、学习方式：机动灵活，随到随学。小班教学。
3、课程体系：专业丰富，覆盖全面。课程单元独立，可以循环重学，直到学生学会、学好为止。
4、考试考核：高标准、严要求。课程单元按教学大纲要求逐一考试考核过关，实行多次补考制度，直至完全合格为止。
用料：面粉 200克、凉水 适量、盐 3克、酵母 2克
做法
干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟
在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
用手抓着面团像揉衣服一样“洗
水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓
得到的面筋
面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，好利来蛋糕培训，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，哪里有蛋糕培训班，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下
把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖，可以随时观察。（这两步的步骤图怎么也传不上来，我找不到上传的按钮！！请自行想象吧！！！）
大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
面筋和凉皮分别切好
焯一点豆芽，切些黄瓜丝
加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧
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