专业卤菜技术培训
一、卤菜教学的初步流程:
1、高汤的制作;
2、香料的配置;
3、卤水的制作;
4、肉制品的处理及腌制;
5、卤肉的制作时间;
6、卤水的保管;
7、卤菜的保管与存放;
8、卤菜的种类;
9、干碟的制作;
10、包含品种:鸡腿,鸡脚,鸭脚,川味卤菜培训,鸡胗,鸭胗,排骨,鸡尖,鸭翅,肥肠,猪手,猪尾,猪耳,牛肉,整鸡,整鸭,鸭脖,莲藕,海带,豆腐干等。
重庆卤菜培训哪里好?
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