陈记勇英面庄——专业培训小面
小面的味道在于多种作料的搭配，没有主打的，如热干面的酱、担担面的潲子，一来就是一堆。
辣椒油要新鲜红亮 ，我上学的路上有一家面馆， 每天早上六点就会用大半热的菜油弄一大钵辣椒油 ，香味飘满整条街，
做得仔细的店家， 还会在制油的时候放两个敲开的核桃，小面加盟哪家好， 用核桃油的香气衬托出辣椒的味来，
花椒要红壳的打成面， 但又不能太细 ，大体上跟烧烤用的孜然相象 ，粗了味道出不来， 细了味道会跑 ，程度就要自己掌握了。
葱要嫩 ，姜要老， 蒜要先拍后切再泡成蒜水， 重庆是南方， 没有嚼蒜的习惯， 这样做也是为了出味。
酱油用量不多，麻辣小面加盟， 但要挂碗的酱油， 黄花园或者人道美的， 如果哪家的面里酱油是不好的 ，那过不了多久一定关门大吉。
而醋一般不放， 小小一壶站在桌上， 客人自助， 桌上也是有酱油的， 高醋矮酱油 ，说的是容器的样子。
小面培训，重庆小面培训，重庆特色小面培训，重庆小面培训加盟，勇英面庄——培训加盟好选择！
陈记勇英面庄——专业小面培训
佐料：
重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。
小面培训，重庆小面培训，重庆特色小面培训，重庆小面培训加盟，勇英面庄——培训加盟好选择！
1.炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，特色小面加盟，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。2.调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后用冷开水调匀；其与冷开水的比例均为1：3～3.5。3.调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后用冷开水调匀；蒜泥与冷开水的比例均为1：3～3.5。4.预制榨菜粒：榨菜经洗净，挤干水分，切成约0.3厘米的颗粒状。5.预制葱花：小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为0.3厘米～0.5厘米的葱颗备用。6.预制熟碎花生仁：花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状。7.预制熟芝麻：芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟。8.预制芝麻酱：将芝麻酱用芝麻油调散，呈浆状；芝麻酱与芝麻油的比例为1：1.2～1.4。9.预制花椒粉：将干燥去籽花椒，粉碎成粉。
麻辣小面加盟|陈记勇英面庄(在线咨询)|渝中小面加盟由渝中区勇英面庄提供。麻辣小面加盟|陈记勇英面庄(在线咨询)|渝中小面加盟是渝中区勇英面庄（www.cqchenji.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：陈阳。
