作为重庆卤菜20强之首的特色卤菜，味道固然重要，但健康安全也是必不可少的因素。当今社会中，很多商家盲目追求食品的色香味，往往会忽视食品安全，添加许多违规添加剂。而作为老-字号的重庆卤菜，杨龙伟卤菜之所以深得人心，不仅因为味道独-一无二，更因为杨龙伟卤菜在制作过程中将消费者的身体健康放在首位，绝不违规使用添加剂。这样的用心良苦，杨龙伟卤菜深受消费者爱戴自然也就是情理之中的事情。
俗话说，“授人以鱼不如授人以渔”，杨龙伟卤菜不仅为大家提供了优质可口的食物，同时也为许多渴望在熟食行业有所作为的人提供了大好的机会。从接触卤菜技术开始，杨龙伟便有心将重庆卤菜技术发扬光大，为此多年来他一直都在潜心研究，不断改进卤菜技术。与此同时，杨龙伟用心教学，培养了不少卤菜行业的后起之秀。他们经过短期密集的学习，掌握了重庆卤菜技术的核心要领，然后很快在全国各地有了自己的店铺，让重庆卤菜走进千家万户。
既有可口的味道，又有安全可靠的食材原料保证，杨龙伟卤菜还在卤菜行业的配方改进中做出了重要的共享，同时通过卤菜培训对学员进行教学，将重庆卤菜发扬光大，这样的一家特色卤菜，成为重庆卤菜行业20强的榜首常客，当然是毫无疑问的!
杨龙伟卤菜之“久香猪头肉”诞生计
要说到味道一流的重庆卤菜，卤猪头肉在全国都是倍受欢迎的，怎样才能卤出一款可以当零食的（不拌任何调料直接食用）有特色的猪头肉呢？今天，我们就来讲一讲杨龙伟卤菜“久香卤猪头”背后的故事。
杨龙伟“久香卤猪头”是以猪头肉为原料，经过精心卤制而成，无任何添加剂，入口醇厚香浓，肥肉不腻，吃两片猪头肉，两小时后口里还有余香，是卤菜中少有的，可以直接当做零食食用的卤猪头肉。如今这道卤菜，只能在杨龙伟卤菜店或者学徒那里可以买到，但却很少有人知道，这道菜最终配料的确定，却花了整整三年时间。
我强迫自己爱学习、爱实践、爱总结，在卤菜味道的改进上面孜孜不倦。稍有闲暇，总爱邀请前来购买卤菜的顾客品尝卤猪头肉，并虚心的接受他们任何的意见。稍后，便将这些反馈记录下来，卤菜培训哪里好，挑选出有价值的建议，当天晚上便进行卤料方面的改进。
得到的建议很多，也深知“众口难调”的道理，卤菜培训哪家好，但还是在不断尝试，卤菜培训加盟，期望能调配出一款符合绝大多数人口味的猪头肉。从开始着手改进配方的那一天起，自己都记不清楚有多少个日子茶饭不思，愁眉紧锁了；也早已记不清楚有多少个夜晚辗转反侧，就为了琢磨、了解、攻克、调试、各种卤料的功效、作用、用量、以及很好的使用比例。无数个深夜，躺在床上冥思苦想，将所有的调料味道都在脑海中仔细回想，认真揣摩。无数个夜里，稍有灵感便披衣下床，雅安芦山县卤菜培训，调配、试验卤料，不管是寒冬腊月冷气逼人，还是酷热夏天汗流浃背。而这些外在的困难，完全无法阻止我钻研卤猪头肉的决心，也无法阻挡我打造一款“零食”卤菜的匠心——就算为此体重暴跌10多斤，也觉得在所不惜。
厨房里，放着卤菜的所有原材料和工具，也安放着我深深的期待和执着的梦想。历时三年的不断尝试，几百次的实验、调配和总结，终于在一个万籁俱静的深夜里为我带来成功的曙光。那一天凌晨，东方开始露出鱼肚白的时候，“久香卤猪头”的配方尘埃落定了。
这道卤菜新配方一经投放市场，就获得了广大食客奔走相告，慕名前来购买的人络绎不绝。为了提升卤猪头的口感用尽千方百计、克服千难万难废寝忘食，也要进行到底，直到自己满意为止。因为我知道人生最-大的敌人是自己，创业最-大的对手还是自己，只有百般挑剔才能进步，才能成长，才能战胜自己。所有的成就背后都是艰辛的努力，所有的荣誉背后都是辛苦的付出。
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