对于石锅竹笋烧肉做法【石锅批发】
对于石锅竹笋烧肉做法
卖点：将笋条、五花肉搭配在一起，笋条吸收了五花肉的香味，香味浓郁，五花肉肥而不腻，诱人食欲。还可在上桌时在肉皮上打上十字花刀，撒香葱粒，香味更佳。
成本分析：五花肉批发价为9.5元/500克，配料50元，调料约8元，共计343元，约可出菜18份，单份成本为19元。
原料：上等五花肉15干克，天目扁尖笋5千克。
调料：A料(福泉烧汁80克，高汤3千克，盐15克，味精20克，鸡粉18克，鸡汁30克)，熟猪油120克，鸡油75克，葱姜片70克，八角6克，石锅鱼石锅批发，蚝油30克，阳江豆豉45克，李锦记蒜蓉豆豉酱100克，花雕酒20克，烧肉卤水30干克。
烧肉卤水配方制作：重庆石锅批发
1.锅入花生油360克，烧至六成热，入A料(香菜250克，土芹350克，青红尖椒300克，姜片150克，洋葱400克，香葱100克)，小火炒5分钟备用。
2.将B料(桂皮26克，八角22克，小茴香18克，甘草、桂圆各50克，罗汉果1个，陈皮15克，沙姜20克，白芷、砂仁各10克，肉豆蔻12克，丁香7克，香叶12片，青石锅批发价格，香茅8克，白豆蔻25克)，用曲酒200克泡30分钟，用清水洗净，装入料包内扎紧。
3.锅入高汤12千克，入B料大火烧开，入A料再次烧开，用D料(盐120克，冰片糖50克，鸡粉100克，金华火腿浓缩汁75克，花雕酒500克，海鲜酱260克，蚝油400克，河北石锅批发，福泉烧汁450克，味精、东古一品鲜酱油各150克)调味，改小火熬10分钟，调入红曲米75克，续熬20分钟即可。
制作方法：石锅批发
(1)将天目扁尖笋改刀成长条，用细流水冲洗6小时，入沸水中汆透，捞出控水。
(2)热锅入熟猪油、鸡油烧至五六成热，入葱姜片、八角煸香，入蚝油、阳江豆豉、李锦记蒜蓉豆豉酱炒香，入笋条煸炒出香，烹花雕酒，入A料烧开，改小火煮30分钟离火备用。
(3)将五花肉切成13厘米见方的块(重约650克)，入烧热的锅中将肉皮烙至呈黄色，用温水泡10分钟取出，刷洗干净，用清水洗净，入沸水中末透，涝出控水，入烧肉卤水中大火烧开，改小火卤2小时，待五花肉熟透后捞出，肉皮向下，放入大碗内，加烧肉卤水50克，用保鲜膜封好，上笼旺火蒸30分钟，取出备用。
(4)净石锅上火，倒入煮好的笋200克，扣入1块蒸好的五花肉，入卤肉原汁100克、煮笋原汁40克烧至开锅，续烧至汁浓出香，将石锅放入盘中上桌即可。
石锅最早出现的时代
石锅是新石器时代的代表？看看以下文章就可一理解了。雅鲁藏布江孕育出的远古文化源远流长，其流域的新石器时代文化以林芝、渝强为代表。在曾采集到石器、陶片、斧、锛、凿等类遗物。新石器时代晚期，各地形成了许多部落。公元前3世纪左右，聂赤赞普作为雅砻部落的首领一次以赞普（意为王）的身份出现在西藏历史，建立了部落奴隶制的吐蕃王国。
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