冷库按照生产工艺的要求，冷库库板有着详细的分类。 根据材质、温度、结构等参数冷库板可分为： 1、按金属材质来分：
a.彩钢板：具备较强的防锈能力，无防腐能力 b.不锈钢板：优质的防腐，开县制冷设备，防锈材料
c.盐化钢材：外型美观、具有一定防锈防腐一定防锈防腐能力 d.以上三种冷库板材料可以任意组合
2、由冷库适用温度要求，按冷库板保温厚度来分： a.150mm库板：天地板厚度为150mm 立板厚度为160mm、100mm
适用于-25℃~-45℃的保温条件
b.100mm库板：天地板厚度为100mm 立板厚度为110mm
适用于0℃~-25℃的保温条件
c.60mm库板：天地板及立板均为厚度为60mm 适用于0℃以上的保温条件
3、按表面材料的厚度、颜色来分 a.不锈钢厚度0.5mm~1.0mm无颜色要求 b.盐化钢板厚度0.5mm无颜色要求
c.PE烤漆板厚度0.5mm~0.8mm象牙白、白灰、钛白 4、按结构来分：
a.平板：表面材料成型后为平面 b.浪板：表面材料成型后为凹凸形
5、由目前加工工艺确定，按冷库库板宽度尺寸范围分类(目前加工能力：<宽>W≤1500mm、<立板长>L1≤3900mm、<天地板长>L2≤1000mm)
a.标准板：
Wa=900mm、Wb=980mm(立板、天地板宽)
W1=790mm、W2=840mm、W3=740mm(立角板)、W4=880 b.非标板：不同于Wa、Wb、W1、W2、W3、W4的尺寸
蔬菜保鲜冷库知识
果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长最有效和安全的方法，在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值，因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，6p 制冷设备，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。
使用冷库进行保鲜时应注意事项
1温度
采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，工业制冷设备，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
2湿度
为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
3适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
4防止堆压
进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
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