古人认为烹饪的精华在于“只烹不调，突出本味”，即为了吃到食物的本味，有意识地不放佐料。商周时期的大厨师们把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话，叫做“大羹不和”。
汉代的淮南王刘安在其主持编写的《淮南子》一书中说过：“无味而五味形焉。”翻译成白话，即“没有味道但却包含所有的味道”。
诚然，有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味，若放了调料，反而会掩盖其自身的鲜味，正如风姿绰约的青春女子，打扮得艳服浓妆，倒不如素面朝天来得动人。
石锅鱼正是秉承这样的餐饮理念！！！鱼上桌了，食客还能看到鱼鳍在跳动！！！正是真正的活鱼现杀，才保证了鱼味的鲜美！！！我们可以保证，石锅鱼，所有的鱼，足斤足两，活鱼现杀，真正做到“大羹不和”！！！
石锅烹饪为何如此受大众喜爱
1.保温器皿冬天独爱 用来做石锅拌饭的器皿是石锅，可直接在炉具上烹煮，而且保温作用好的惊人，非常适宜冬天推广细嚼慢咽的门客可安心享用，不用怕饭菜冷掉。 2.本钱低毛利高 假如按照核算本钱的方法核算，阳江市石锅批发，一个一般的石锅拌饭本钱约在人民币5元分配(除掉器皿的本钱，只算材料、调料、煤气费的本钱)。而报价一般在10元以上，这样算来石锅拌饭的毛利率在50%。 3.选择多口味不单调 这儿的“选择多”，指的是调配米饭的菜肴可活络分配，电磁炉石锅批发，配菜没有固定的方式，时令性的质意料如何调配就如何调配。例如冬天可以用萝卜、豆芽，到了夏天可以换成生菜及野菜，耐火石石锅批发，选择空间非常大，所以口味非常多变，那家石锅便宜，不单调。 4.节约人力适宜开店 在韩国，有很多以运营一种产品为主的店，例如在面积不大的首尔，可以看到三四百家只卖鸡爪的店，生意格外火爆。究其原因，即是产品单一，节约人力。记者调查过一家以石锅拌饭为主打的韩国料理店，运营面积约300平米，里面只需3名厨师、6名服务员，工作却工作地非常顺利。因为只是以石锅拌为主打，操作非常简略，底子用几天的时间就可以培育一个专业做石锅拌饭的厨师。人手用得少二人力本钱天然下降，无形中提高了菜品的毛利率。
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