石锅脑花在石锅的保温作用下，食客在食用时脑花一直都是热的，而且又没被烘老，细嫩的脑花形态很完整，三门峡石锅批发，在海椒面、花椒面的覆盖下香辣入味，是川菜菜系中的一大特色。
主料：猪脑花2
辅料：副内脂豆腐1盒、酸菜丝50克、蒜粒10克
调料：葱花、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、味精、郫县豆瓣、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量
制作步骤
1.把猪脑花治净后，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水。把内脂豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅煮透待用；
2.锅里放色拉油烧热，投入蒜粒、酸菜丝和郫县豆瓣炒香出色后，掺适量的鲜汤烧开，放入猪脑花和豆腐块煮1分钟，其间放盐、味精和胡椒粉调味，等用湿生粉收汁后，出锅装在烧烫的石锅内，最后撒葱花便好。
石锅风味鱼茄子打底、铺上鱼肉、再浇烧椒汁，巧妙地将川式风味鱼和烧椒茄子两菜合一，吃完鱼肉后用剩下的烧椒汁拌匀茄子，还能下一碗米饭。
主料：草鱼1条（重约2.5斤），茄子250克。
调料：烧椒料300克，红薯淀粉（从四川发来，将红薯直接磨成粉，未经漂白，因此色泽略发乌，上浆时能将原料“染”黑，但是口感十分爽滑劲道）100克，蛋清1个，辣鲜露10克，东古一品鲜酱油、藤椒油各6克，豉油汁5克、白糖5克，鸡精、盐各2克。
制作步骤
1、茄子去皮、改刀成条，飞水至熟，捞出控净水分，那家石锅便宜，垫入烧热的石锅内。
2、草鱼宰杀治净，斩去鱼尾用于干烧，去大骨、片下两侧鱼肉，净肉重约500克，改刀成1.5厘米宽的条，冲净血水去除土腥味，用毛巾擦干水分，加入适量白酒、葱姜汁、盐、胡椒粉腌15分钟入味，再拌入蛋清，下红薯淀粉搅匀上浆，入沸水快速汆一下，控水后摆在茄子上。
3、锅入熟菜籽油75克烧热，下烧椒料炒匀出香，耐火石石锅批发，调入所有调料，倒入少许清水熬开，勾芡后撒芹菜碎、香菜末，起锅浇在草鱼上即成。
味型：烧椒味。
烧椒料制作：净锅烧热，不必放油，下杭椒、美人椒各450克、蒜子50克、少许小米辣，焙至发皱、变色，盛出切碎即成。
在安阳说起石锅鱼，不管算不算吃货基本上对其都不陌生：以石为锅，草帽当盖，蒸汽烹鱼，精选长江鮰鱼，瓶装恒大冰泉炖汤。这些大家都能随口说出的特点让食客们津津乐道！
石锅鱼所用的石锅源自云南，精选天然木矾石细雕而成，锅盖由云南布朗族农民手工编织而成，鱼锅采用蒸汽蒸鱼充分释放了鱼的胶原蛋白还保证了鱼的纤维不被破坏，将鱼的鲜美和营养发挥出来了。
最近石锅鱼又推出新的升级版本：金汤酸菜鱼，更是延续了其坚持的经营理念，那家石锅质量好，在汤上面可谓是下足了工夫，不但丰富创新了味道，也充分利用了汤的鲜美和特性，围绕一个鱼尽情的演绎，其主要食材除了优质的野生黑鱼之外还有金瓜和柠檬的运用可谓神奇！
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