为什么川味卤菜在餐饮行业如此受欢迎
第三、香气宜人，润而不腻。
由于川味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑。所以在品尝川味卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
第四，携带方便，易于保管。
卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，哪里卤菜培训班，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，川味卤菜原料由于无汁水，故便于携带，使外出旅游的首选食品。
第五，增加食欲，有益营养。
川味卤菜卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
川味卤菜一直是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘。川味卤菜不仅在川菜王国里，魅力非凡，在我们广大消费者心理，依然极受欢迎。重庆的川味卤菜市场丝毫不比它的发源地差，川味卤菜在全国各地都留下了踪迹，哪里有卤菜培训班，已经成为全民喜爱的速食食品。
川味卤菜加盟店面销售过程中的“交易八忌”
1、忌：独白
与顾客谈话，就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。不但我们自己要说，同时也要让对方多讲话，通过他的说话，我们可以了解顾客个人基本需求。
比如：顾客来到川味卤菜店面，你不要问客人想买什么，卤菜培训班，因为那样起不到与顾客拉近心理距离的效果。而是要微笑地与顾客打招呼，然后问顾客：“您今天想吃点什么?。是继续吃梅子鸭?还是木桶鸡?”双向沟通是了解对方有效的工具，切忌自己一个人在唱独角戏，个人独白、全然不顾对方的反应，结果只能让顾客反感、厌恶。
2、忌：冷谈
与顾客谈话，态度一定要热情，语言一定要真诚，言谈举止都要流露出真情实感，要热情奔放、情真意切、话贵情真。感人心者，莫过于真情，学做卤菜培训班，这是我们销售者的真情实感，只有您用自己的真情，才能换来对方的感情共鸣、要忌讳冷谈。
3、忌：生硬
我们在与顾客语言交流时，声音要宏亮、语言要优美，要有声有色，生动活泼。我们要切忌说话没有高低、快慢之分，没有节奏与停顿，生硬呆板，没有朝气与活力。
4、忌：争辩
我们在与顾客沟通时，我们主要是销售我们的卤菜熟食产品的，不是来参加辩论会的，要知道与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致顾客的反感。我们首先要理解顾客对卤菜食品有不同的认识和见解，容许人家讲话，发表不同的意见。
如果我们和顾客发生激烈的争论，即使我们占了上风，赢得了胜利，把顾客驳得哑口无言、面红耳赤，我们是快活了、高兴了，但我们得到的是什么呢?是失去了顾客、丢掉了生意。
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