川味卤菜加盟让学员满意的重要因素是什么？
四川卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
第-一，取材方便，可丰可俭由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。第二质地适口，味感丰富卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。
第三香气宜人，润而不腻由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
第四，携带方便，易于保管卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的首选食品。
第五，增加食欲，有益营养。卤制原料的取材众多，荤素皆有，哪里有卤菜培训学校，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
接下来我们讲卤水的分类：
一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
卤的特点：
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
卤菜培训导师分析卤菜加盟培训品牌前20强
四川卤菜是目前餐饮市场最-受欢迎的美食，很多生意不错的熟食店每日的销量都是非常惊人的，熟食的火爆也让更多的人看中了熟食市场的发展前景!如今，市场上有很多非常不错的卤菜品相继崛起，哪里有正宗的川味卤菜技术培训呢?重庆卤菜培训，正宗美味，传统秘方，古艺今制!
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到底哪家卤菜技术是四川卤菜20强之首，现代人讲究生活品质，在衣食住行各方各面都喜欢追求品牌。那么，作为我们饭桌上的常客，备受欢迎的重庆卤菜，哪一家才是重庆卤菜的20强之首呢?
要弄清楚重庆卤菜20强之首，我们首先应该明白的就是，到底一个怎样的卤菜才衬得上这样的名头。毫无疑问，味道应该是第-一位的。能在榜单上名列前茅的卤菜，味道应该是最-具有核心竞争力的，这不仅需要广大消费者和食客的认可，而且需要经过同行的考验。在之前举办特色卤菜品尝会时，杨龙伟曾经邀请上万家特色卤味店参与品尝活动，靠谱的卤菜培训学校，这种活动，不仅有利于大家互相交流互通有无，更是一场难得的互相学习的机会。而大家也纷纷拿出看家本领做出特色卤菜，争取在这个行业交流会上获得人们的认可。在分享交流会上，杨龙伟携带着自己的奇香卤猪头和香卤鹅参赛，而这些由普通食材加工而成的卤味，虽然看起来其貌不扬，最终却一举夺魁，征服了广大食客的心。而杨龙伟卤菜也凭借着这样的机会，同时获得“全国金牌卤菜”的称号。
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