翻糖蛋糕是一种工艺性很强的甜品，主要材料是糖粉和糖浆。将糖皮覆盖在蛋糕上，再配以糖塑花朵和动物作为装饰，就构成了国外最流行的婚礼蛋糕品种。
由于翻糖蛋糕精致华丽，可以满足个性化定制的要求，所以翻糖蛋糕能够成功取代传统奶油蛋糕成为甜品市场上的“新宠儿”。
翻糖蛋糕高贵典雅，好利来蛋糕学徒，与高端庆典、婚礼宴会、大型纪念日、派对仪式等重大场合密不可分。在典雅气氛的烘托下，翻糖蛋糕的艺术表现力得以升华，极大的满足了消费者对高品味生活的追求。
那么做翻糖蛋糕究竟挣不挣钱？有没有前景呢？
记者询问了国内最早做翻糖蛋糕培训的机构之一：楚留仙烘焙西点学校。
老师介绍，从2009年开始，他们学校每年培养300多位翻糖蛋糕师傅，有些人学了翻糖是作为兴趣爱好，有些人是为了增加已有店铺的新款花色，有些人是在职白领同时来学习翻糖以备将来辞职自己创业之需。
在这些人当中，不乏创业成功的人士。老师以一名已开店的学员为例进行介绍，一个三层的翻糖蛋糕，制作难度为中等，在当地可以卖2000元钱，这名学员自己开了店，自己做技术总监，房租每月4000元，雇佣1名学徒和1名收银员，每月工资一共6000元。按照2天做一个蛋糕计算，这家店月入毛利2万元。由于翻糖蛋糕直接成本不高，高附加值都在于它的人工费和艺术表现力上，所以这家店每月纯利将近1万5。
老师又举了一个学员开棒棒糖翻糖蛋糕店铺的例子。他说，一支翻糖棒棒糖，最少卖10元钱，一些复杂花色可以卖到50元一支。在生日宴会，婚礼庆典，情人节，圣诞节等场合，客户都是上百支的采购，利润非常可观。
关于开一家翻糖蛋糕店的成本，老师又详细介绍到，做翻糖需要有专业的工具，配齐中高端工具，大约需要1万元。烘培设备和普通奶油蛋糕的设备差不多，大约花费1万元。至于店员，房租，水电这些，因地区而已。总体来说，做翻糖蛋糕的投入是非常小的，比起其他创业项目来说。
随着翻糖蛋糕在国内市场的悄然兴起，势必会有更多的勇于创业的人士选择这一领域。老师坚定的说，以他多年的教学经验来看，巫山蛋糕学徒，国内的翻糖市场和前景肯定是越来越好，他也鼓励年轻人，坚持走翻糖蛋糕这条路，看准了方向，不会有错。
你一定要认识的经典法式甜点文化之欧培拉：
欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法国也是由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行。传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱，让你由衷地兴奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔醇香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。
据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期纠纷，做蛋糕学徒一月多少钱，后来以联姻告终，婚礼上就有这道甜点压轴，所以到现在欧培拉还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点。对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，做蛋糕学徒有前途吗，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”。而另一种说法却认为，起先由Dalloyau所创制的欧培拉形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台，而面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。
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