正宗的重庆小面的做法
原材料：
面条材料：高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克
其他材料：空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许、鸡精少许
制作步骤：
1、将面条的材料放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，小面培训排行榜，这是重庆小面麻辣香的必备材料。
5、空心菜准备好备用。
6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，潼南县小面培训，所以加这个姜蒜水。
7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。（加入少许猪油味道更香一点，三高人群不要加；没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了）
8、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。
9、将空心菜烫熟。
10、将空心菜和花生碎加入到碗里。
面条盛入即可
小贴士：
调料里很多材料都含盐，一定要注意咸淡程度。
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养儿一百岁常忧九十九，这句话说得一点也没错。四川广元的蹇女带着一双儿女到重庆参加同学聚会，顺带给儿子看一下投资项目。因为儿子还年轻，没什么经验，蹇女生打算考察一下重庆小面。小面作为全国性的主食，门槛低、投资小用来练手正适合没有经验的餐饮“小菜”。
别看蹇女士年轻，经商方面可是一把好手，儿女从小耳濡目染中也深的体会，可惜没有实践经验。正巧，要开同学会，而重庆小面的味道也一直深埋在记忆中，于是带上儿子女儿到重庆考察小面。重庆小面加盟百家有百味，千家有千味，反正就是各家有各家的不同。在对特色重庆小面了解一番之后，果断选择渝面之缘，在特色哇！小面总部对其小面的味道，口碑，整体经营模式以及项目规划等等进行了深入了解之后，非常满意。不但蹇女士满意，儿子女儿对渝面之缘品牌的味道和经验模式也相当认可。
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说到重庆美食，多数外地人或许会首先想到著名的重庆火锅；对重庆人来说，或许更多想起的是一碗重庆小面。
且不说那些生活在外地的重庆籍明星们，钢琴家李云迪、演员陈坤、殷桃……，就连只在重庆度过了少年时光的电视主持人孟非，也将对重庆最深刻的“美食”记忆留给了一碗小面：
“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面、凉面”，“关于重庆小面，我百思不得其解的是，就算把所有的作料都原样给你，到南京就弄不出那个味道！所以现在每次有机会回重庆参加活动，主办方问我有没有什么其他要求，我的回答全都是：有，小面！”
在重庆这座以米饭为主食的城市里，很多人的一天却是从一碗面条开始的。各种各样的的面馆遍布重庆的大街小巷，其数量多到难以计数。那些早起的面带倦容的上班一族，只有在街边吃完一碗麻辣鲜香的小面之后，小面培训地址，才会真正醒来，精神抖擞地去上班。
一碗重庆小面，为何成为重庆最普及的大众美食？
重庆小面的制作看起来并不复杂，其配料也是市场上随处可见的油盐酱醋、姜葱蒜、油辣子等普通调料，但重庆的小面老板们却调配出了各自不同的口味，这个看似简单的过程也让食客们充满了疑问：一碗重庆小面，究竟有着怎样的神秘调味？
重庆小面所用的面条与常见的挂面有什么不同？
辣椒的选择有何讲究？
怎样制作油辣子？
怎样掌握各种作料的配比？
看似普通的材料，家庭化的制作技艺，其实也蕴含着重庆人的生活智慧。一碗小面的背后，也有重庆人悲欢离合的人生故事。
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