石锅鱼做石锅正宗石锅鱼做法
石锅鱼是近两年流职业来的一种特征美食，因为口味丰厚所以受到许多美食爱好者的追捧，本来石锅鱼由来已久，也是一个有着历史与文明传统美食。因为传统所以许多区域关于正宗石锅鱼的争辩也争辩不休，无论是川菜还是湘菜都想为本身争夺取得又一大特征和文明。今天鼎事石锅鱼培训通知大家正宗的石锅鱼做法。
石锅鱼所用的鱼一般都是草鱼和黑鱼。以往以为鲈鱼最切当做石锅鱼。
一步：选好草鱼，哪家石锅批发好，杀掉，洗洁净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中心一劈两开，从鱼尾向鱼头切，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼肉片成厚0.5cm、长12cm的片，鱼骨切断，鱼头对开。
二步：腌制：鱼片按先后顺序放入高弹素、盐、嫩肉粉、鸡精、味精、鸡蛋清
三步：炒锅倒入食用油，石锅批发厂家直销，新乡石锅，宣城市石锅批发，烧至6成半热，下鱼头鱼骨鱼毛炸制3—5秒，鱼片也是一样办法炸制2-4秒。
第四步：把炸好的鱼块放入石锅里，在放些紫苏叶、香菜、红泡椒、芝麻烧开后就可以出锅了，椒与姜片，一锅正宗的石锅鱼就完成了。石锅鱼培训之烹饪方法对食物营养的影响。
石锅材质分类介绍
现在的石锅种类繁多:有花岗岩、青砂岩、耐火岩、西藏墨脱石火山石麦饭石大理石等等用于做石锅拌饭的一般多数是砂锅不是天然石材的有极少的用天然石材的.
做火锅石锅鱼的:一般多数用青砂岩、耐火岩。
做石锅鸡比较出名的还是用西藏墨脱石，由于成本过高所以很少有人，采用这种材质蒸汽石锅鱼:一般多数用白泡石大理石(白泡石无光洁度，但耐用看上去天然，大理石看上去有光洁度，外表好看但不耐用容易裂)。
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