哪里可以学习重庆老火锅?
电影《从你的全世界路过》在重庆拍得细腻精彩，相信也是很多人冲着电影来到了这座山城，直接带动了重庆旅游产业链。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，所以人们常说：“到重庆若不吃火锅，那就等于白去!”那么来到山城重庆，老火锅是非吃不可!学习老火锅，就来重庆舌味大厨，包你学会正宗重庆老火锅!
重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色。昨天又忍不住去吃了顿火锅，正宗重庆老火锅。味道真的很地道，很久没吃过这么正宗的味道了。我爱吃的鱼豆腐和培根，嫩牛肉的味道也足够我享受一晚上了。
学习重庆老火锅，舌味大厨教你正宗特色老火锅!重庆老火锅，又称为毛肚火锅或者麻辣火锅，来源于民间，升华于庙堂。最起先是重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船夫纤夫的粗放餐饮方式，后来逐渐演变为现在的老火锅。无论是贩夫走卒、达官显贵、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，都无法抵抗这老火锅的诱惑，所以对于老火锅的消费市场，是真的不担心。
重庆舌味大厨的培训内容为：正宗重庆火锅底料的识别和配方、重庆火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆火锅底料的炒制方法、重庆火锅老油的处理方法、味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、火锅的勾兑方法和技巧等。老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水(白汤)按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。
重庆老火锅用材简单，炒制精练，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，一次便可令人回味良久。
重庆老火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。学习正宗重庆老火锅，来舌味大厨，我们致力于为客户打造一个全方位的服务，正宗重庆火锅培训，一次学习，重庆火锅培训基地，终身朋友!
重庆火锅培训哪家好
重庆被称为美食之城，重庆美食种类众多，重庆火锅培训，吃法繁复，是吃货们向往的圣地，重庆也是著名的火锅之都，重庆火锅培训中心，重庆火锅全国文明，由于重庆地处丘陵地带，空气湿润，重庆人经常要吃火锅进行祛湿，重庆火锅也成为重庆人的必吃美食，重庆火锅种类众多，包括以九宫格为代表的重庆老火锅，以鸳鸯火锅为代表的新派火锅，重庆火锅不断推陈出新，始终保持着旺盛的火锅研发能力，重庆也成为著名的美食传播研发基地，学火锅一定要到重庆来。
重庆舌味大厨作为重庆本地的一家特色餐饮培训机构，开办以来，已经陆陆续续为社会输送了几千名美食人才，重庆火锅作为舌味大厨的一道王牌招牌，深受舌味大厨的重视，特聘请了多位厨龄均在二十年以上的老师傅亲自任教，培训期间学员均采用一对一的教学方式教学，保证学员学会全套技术。
重庆舌味大厨重庆火锅培训课程主要内容：
正宗重庆火锅底料的识别和配方
重庆火锅糍粑辣椒的制作方法
重庆火锅底料的炒制方法
重庆火锅老油的处理方法
味型的调配方法
火锅秘制味碟技巧
熬制过程中的常见问题和处理技巧
火锅的勾兑方法和技巧等。
重庆火锅培训基地,重庆火锅培训,新辣派餐饮由重庆新辣派餐饮管理有限责任公司提供。重庆新辣派餐饮管理有限责任公司（www.mspx888.com）实力雄厚，信誉可靠，在重庆 重庆市 的教育、培训等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领新辣派餐饮和您携手步入辉煌，共创美好未来！
