吃火锅时涮菜的顺序
火锅狂必收的涮菜顺序。吃火锅时，我们都会将桌上的菜一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，但“真的就一个味啊”。今天就说说吃老火锅的方法。
1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份。
2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去。
3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子，也可不加格子。
4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子，这就是九宫格特色老肉片，煮得越久越好吃，注意4个角的格子留下1、2个。
5、等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那1、2个格子中。
6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，可以先烫下菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌。
7、等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类。
8、等肉吃得差不多的时候，素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到比较小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒，一般来说火锅煮了1小时左右的时候是味道好。
鸳鸯火锅技术学习
鸳鸯火锅技术学习到哪里去？哪里的能学到真正的鸳鸯火锅技术？相信这是很多想要进行鸳鸯火锅技术学习的人想要问的。鸳鸯火锅与传统火锅的一锅炖不一样，九宫格火锅培训，它在结构上是用一块铜片将锅分为两半，组合成一个太极图案；在口味上又是将两边的锅里加上不同的锅底，火锅培训，形成风格迥异的两种口味；在色彩上，由于鸳鸯火锅，一边放上清汤卤，一边放上红汤卤，外观上白红分明，煞是好看。
红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜；鸳鸯火锅的清汤卤的汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，然后用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮，这种汤营养丰富，适合那些口味稍淡的人群。
由于鸳鸯火锅双味同锅，南北皆宜，正宗重庆九宫格火锅培训，所以适宜人群较为广泛；火锅对口味要求比较高，开的好的火锅店都有自己的秘制配方，所以鸳鸯火锅开店不容易被模仿，因此鸳鸯火锅开店市场前景比较广，竞争压力小，是为开特色火锅店的上上之选。重庆舌味大厨开设鸳鸯火锅培训课程，重庆火锅培训，专业教授鸳鸯火锅技术。我们拥有20余位行业大厨，行业经验丰富，拥有较高的教学水准。
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