重庆小面与其他小面的差别之处
昨日，重庆晚报记者来到小面培训基地。大厨何燕是有着16年经验的小面师傅。“北方面条拼的是劲道，重庆小面拼的是作料。”何师傅告诉重庆晚报记者，看似普通的一碗小面，最复杂的就是作料配置。
一碗正宗重庆小面里，究竟有多少种作料？何师傅给重庆晚报记者数了一下，小面培训哪家好，包括红油、自制清油、混合油、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、芝麻酱、青花椒面、复制酱油、盐、味精、鸡精13种。
这些作料大多数在市场上是买不到现成的，需要厨师精心调制。这也是同样一碗小面，在家里做的与在小面店里煮出来的味道，为何要差一大截的原因，小面培训班，作料好坏是关键。
“如果自己要做一碗正宗可口的小面，需要掌握各种调料的配方，即各种作料组合在一起的比例分配。”何师傅说，即使调制步骤相同，每个厨师制作出来的作料乃至小面的味道都会不同。
调辣椒油最关键 影响颜值和口感
前日，家住金沙港湾小区的王女士带着外地来的大学同学游玩磁器口。朋友还特地列了清单，要吃重庆的火锅、小面、凉糕等。
“早上点了两碗小面，朋友给老板说不要辣椒，不要花椒和蒜，我就彻底无语了。果然，朋友吃完还吐槽说重庆小面没想象那么好吃，我想你连辣椒花椒等作料都不要，小面还要怎么吃才好吃呢？”王女士告诉重庆晚报记者。
何师傅告诉重庆晚报记者，在小面的所有作料中，制作辣椒油最关键，直接影响小面的颜值和口感。制作辣椒油通常分三步。
第.一步：炒海椒。辣椒品种不同，起到的作用也不同。作为小面调料用的海椒，需要三种海椒配合一起。二荆条增色、灯笼椒增香、满天星增辣。将其混合干炒，再捣碎。
第二步：控制油温。为让小面更好吃，在油的选择上，何师傅推荐可到专门的榨油房买纯正菜籽油。油温达到200度时倒出油，刚好填没海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120度的时候，再往其倾倒。
第三步：在作料里加入八角等14种香辛料。油温在70度左右的时候将油全部倾倒其中。这样，麻辣小面培训，辣椒油就制作完成。
重庆小面加盟店的经营小秘诀
现在小吃成了人们享受生活比不可少的一部分，庞大的人口基数也因此带动了我国小吃业的快速发展，说到其中的佼佼者，不得不提重庆小面，无论冬夏一碗香喷喷的重庆小面都激发出消费者体内的热情。那么重庆小面加盟开店如何经营才能有效的提高店内收益呢？接下来重庆渝面之缘告诉你重庆小面加盟店的经营小秘诀。
一、重庆小面加盟店的定位及选址。重庆小面加盟店历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，所以重庆小面的定位必须是大众化的、中低档的。
重庆小面最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，重庆小面加盟店的位置应选择在工厂、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
二、多品种可选。重庆小面加盟开店一定要让顾客有多种食品可选，它在一定程度上决定着重庆小面加盟店经营的成败。菜品一定要多，尤其要新鲜，江北区小面培训，健康绿色是食品行业不变的追求，这也是赢得客户好感的基础。
三、重庆小面加盟店的规模及装修。一般来说，一家重庆小面加盟店店面面积达到30平方米左右即可。重庆小面加盟店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
小面培训哪家好|江北区小面培训|渝面之缘(查看)由重庆渝面之缘餐饮有限公司提供。重庆渝面之缘餐饮有限公司（www.cqymzy.com）是重庆 重庆市 ,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在渝面之缘领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创渝面之缘更加美好的未来。
