鸳鸯火锅技术培训
开火锅店的朋友都知道，好的味道才是吸引顾客前来消费最重要的因素，啤酒鸭火锅技术，但是手艺好的火锅师傅往往工资很高，而且师傅走了以后，客源流失很大，所以自己学一门真正的火锅技术才是硬道理。重庆舌味大厨设有鸳鸯火锅技术培训课程，专门为想要学习真正鸳鸯火锅技术的朋友打开一条通道。
普通火锅一般只有一个味道，但是大名鼎鼎的鸳鸯火锅可是实实在在的“双味火锅”，鸳鸯火锅是用铜片将火锅隔成两段，互不相同，形成一个太极图案，一边放上清汤卤，这边是适合口味相比之下较淡的朋友使用；另外一边则是放上红汤卤。鸳鸯火锅和传统火锅在吃法上一样，区别只在口味上，鸳鸯火锅一样可以使用其他传统火锅的各种菜品，如各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、菌菇类、蛋类等。可以说鸳鸯火锅在口味上适应了大众，大众又在行动上回报了鸳鸯火锅，一家口味正宗的鸳鸯火锅店经常爆满，老板赚的合不拢嘴。重庆舌味大厨鸳鸯火锅培训班拥有正宗鸳鸯火锅培训技术。
我们培训课程的主要内容主要有：重庆鸳鸯火锅底料的识别和配方、重庆鸳鸯火锅香料的识别和配方、重庆鸳鸯火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆鸳鸯火锅底料的炒制方法、重庆鸳鸯火锅老油的处理方法、火锅味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、重庆鸳鸯火锅的勾兑方法和技巧、重庆鸳鸯火锅主要原材料的好坏识别等。
我们的课程优势：
1、专业的厨师传授团队，丰富的授课教学经验，让您无后顾之忧
2、正宗的重庆鸳鸯火锅技术，专业的制作技巧，保证您学到真技术
3、现场一对一授课，手把手教学，理论与实践相结合，学习更省时
4、核心技术毫不保留，保障您学到真本事
5、拥有自己的学习场地，学习期间免费吃住，让你更省心。
牛杂火锅的正确做法
牛杂的汤底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，火锅技术，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；
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2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，小火锅技术培训，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
特点：
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，专业火锅技术培训，非常适口。
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