一年四季必备的餐桌上的美食就是卤菜
了解卤酱制品
卤和酱的烹调方法有许多相似之处，古人们往往将两者并称为卤酱。其实二者有明显的区别。卤基本属于煮的范畴，因其比煮的时间爱你稍长，故成为单独的烹饪方法，具体做法是将调味料加多种香料制成卤水，然后加入粗加工过的原料制成菜，适用于肉类家禽野味水产蔬菜豆制品等多种原料；而酱制品往往通过酱汁在锅中的自然收稠裹附或认为涂抹，而使制品外表裹上一层糊状物，且许多原料要经过腌制或过油等，其所用的酱汁，早先必用豆酱、面酱等，现多改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁。一般来说，卤的烹调方法盛行于南方，而酱的烹调方法盛行于北方，故有南卤北酱之说。
卤酱制品之所以能风靡全国各地，备受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。
取材方便，可丰可俭
适用于卤酱的原料十分广泛，蔬菜、豆制品、肉类家禽野味水产，大部分均适用这种烹调方法。
质地适口，味感丰富
卤酱制菜肴时，可根据原料的质地和食者对才要口感的要求制作，黏糯软烂酥脆均可，调料亦可依据个人口味自行调整。
制作简单，实用性广
只要将卤酱汁调配好，卤菜培训地点，然后放入原料烧煮成熟就可以了。食用时即可冷食，又可热食，渝北卤菜培训，既能作为宴席中的冷菜，又能作为小菜快餐小吃零食，老少皆宜
香气宜人，润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味的调料，所以烹制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气，可提神，可醒脑。
携带方便，易于保存
卤酱制菜品时，因受热而使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，从而延长了成品的保存期。卤酱菜便于携带，是外出旅游的首选食品。
增加始于，有益健康
卤酱制原料的取材众多，荤素皆有，且录制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效，除满足人体对营养物质的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的
怎样更好的留住自己的意向客户
利用现代信息技术，加强顾客信息管理。现代信息技术的发展，为饭店的管理创新提供了坚实的物质技术基础。饭店在管理实践当中，充分利用现代信息技术的成果，为每一位顾客建立起完备的数据库档案。通过顾客的个人档案，记录下顾客的消费偏好、禁忌、购买行为、住店行为等特征。这样，当客人再次惠顾时，饭店就能够提供更有针对性的个性化服务，从而进一步强化顾客的满意度和忠诚度。马里奥特饭店十分重视顾客档案的管理工作，其经营者认为：了解客人是维持饭店生命的血液。通过计算机系统，该饭店的前台人员在客人办理入住手续的时候就知道：他的房间是否需要一只熨斗；她是否需要一楼的无烟客房。里兹饭店集团已经建立了近100万份顾客的个人档案，当客人再次入住该集团的任何一家成员饭店，该饭店都可以迅速地从信息中心调取他的资料，从而提供客人所需要的服务。
制订常客奖励计划，激发客人重复购买的欲望。
为刺激客人重复购买的欲望，饭店还应辅以一定的物质奖励。即常客计划，卤菜培训哪里有，是企业为了争取回头客而经常采用的一种物质激励手段，目前在国外饭店业和航空业中得到了广泛的应用。FP策略的主要形式是积分制。积分制的基本内容是：顾客每消费一次企业的产品，都会根据消费金额获得相应的积分，当积分达到企业给定的某个标准时，就可以获得免费的消费机会。可供免费消费的产品既可以是本企业的产品，也可以是相关企业的产品，例如在许多航空公司推出的里程积分制中，奖励产品既可以是免费机票，也可以是某家饭店的客房和早餐，还可以是免费度假的机会。除免费产品外，企业还可提供折扣产品，产品范围与免费产品的相同，例如国外一些饭店可以为客人提供租车折扣。饭店在推出FP策略时，应加强同相关企业的合作关系，以取得双赢效果。
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