石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，它以品种多、口味全、物美价廉为特点，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，柳州石锅，将鱼放在石锅内烹煎，鸳鸯石锅，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，经过一番烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。用独特的配方、药料精制而成，配方上乘而不贵，更以回味悠长，越吃越想吃而妙不可言。
.现在饮食发展迅速，石锅，人们的口味也不但改变，不仅要好吃，还讲究绿色营养
石锅排骨：”猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。
1、将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，石锅烤盘，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。 
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