卤菜培训
课程安排：
1：我们常年上班，随到随学，大家来到食为天，考虑成熟后，如果决定学习，我们首先会和您签订学习合约，然后即刻为学员提供一份卤菜的详细技术配方资料，不保留任何技术配方。
2：报名后食为天即刻安排师傅教学培训。卤菜的卤水配制、煲卤水、调味；以及如何处理、腌制、卤制、调色、切制各类卤菜原料等，都会让学员亲手实践操作与练习。我们坚持“真材实料实际操作”，让学员亲手学习制作。
传授品种：卤水，红卤、香卤、辣卤、卤猪头肉，鸡腿，鸡脚，鸡翅，鸭掌，牛肉，猪耳、毛豆、莲藕、海带、等多种品种
培训内容：
1、学习配料煲卤水。
2、学习卤水的调味。
3、学习处理、腌制各类原料。
4、学习炒糖色。食为天坚决不用人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。
5、学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6、学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
7、学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。
怎样做出和鸭肠一样味道的干烧鸭肠
怎样做出和鸭肠一样味道的干烧鸭肠鸭脖作为快消品行业的龙头企业之一，加盟商遍布全国。几乎所有买过鸭脖的人，都一定忘不了鸭脖那独特的口味，想起来都要流口水的。2011年曾有人在天涯发了一篇沙县小吃的BBS，戏称鸭脖为“总参二部”，帖子瞬间火遍全国。而鸭脖也就以此为契，做了名为“一曲忠诚的赞歌”的营销推广活动，被业内推为典例。
口味纯正、质量过硬，也是其赢得顾客回头的秘诀!“武汉鸭脖”虽然在制作原料上敢于下大本钱，但前去购买的消费者发现其价格并不高，究其原因是因为他们销售量大，原材料的规模采购降低了成本，并运用“薄利多销”的原则将此实惠让利给了消费者。“武汉鸭脖”味道好，价格又低，如此实惠的产品就瞬间被大家传开了。通过鸭脖的发展我们不难发现，快消品的发展决定了目标客户以及形成品牌效应的重要性，而在品牌的形成过程中，重庆卤菜培训，年轻人往往是首推者。在品牌形成前期需要大量的调研，了解目标顾客需求，再针对性的制定自己的销售策略。
此外，“鸭脖”品种丰富，荤素皆有，除了主打的鸭脖以外，还有鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭架、毛豆、卤藕、海带、腐竹等30多个品种，有特辣、甜辣、微辣、酱香、五香多种口味任凭选择，不论多“刁”的嘴，总有一款爱不释“口”，越吃越有味，越吃越想吃！根本停不下来！！快速消费品需要更多的细节关注、创新的产品概念、必要的广告投入以及长期性品牌维护。准确的目标顾客定位只是第-一步，后期的品牌维护稳定住你的顾客才是关键，品牌的忠实粉丝才是你的顾客所在
鸭脖可是很多人都十分钟爱的熟食。不仅仅是因为它的味道好，而因为它还有很多其他的产品。比如鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭肠等。而素菜还有土豆、海带、毛豆、腐竹等。这些都是可以作为零食的，而且吃起来也很方便。可能有的人觉得鸭肠吃起来有一股味道，其实只要把它洗干净了，然后用独特大方法做出来依旧是很好吃的。而且鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。因此，在这里介绍大家在家做一道和鸭肠味道一样的干烧鸭肠。
1、将鸭肠洗净。锅中坐水烧开，下洗净的鸭肠焯水。鸭肠入锅，见变色时即刻捞出。捞出的鸭肠待凉，切段。五花肉、大葱切丁，小吃卤菜培训，辣椒、泡小米椒切小段。净锅上火，倒入花生油烧热，泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香。
2、下五花肉煸炒至熟。烹入黄酒。下入鸭肠。调入盐、味精、白糖。烹入花椒油。烹入辣椒油。
3、最后下入辣椒煸炒入味。烧好的鸭肠盛盘即可享用。
4、小帖士：1、鸭肠在焯水时加入适量料酒可有效去除腥味。2、鸭肠入锅焯水时见变色，正宗卤菜培训，要立即捞出。防止鸭肠变老，吃起来会很柴。3、炒菜全程中，动作一定要快，烹入调料后应迅速摇动锅丙，专业卤菜培训，快速翻炒。这样做出来的鸭肠才会有清脆的口感。4、黄酒可用绍酒、料酒、白酒代替。5、这道菜放凉后吃起来口感更佳。
5、大家应该都吃过“武汉鸭脖”吧!，武汉鸭脖里的藕片、鸭头、鸭脖、鸭肠.......哈哈!那都是很多人的最爱呀!那滋味辣得劲道，吃得特别爽!
6、是的，干烧鸭肠做出来的“味道”就和武汉鸭脖里面的鸭肠差不了多少，只不过我们这里用的是“干烧”材料及做法上非常简单。能吃辣及喜欢吃辣的朋友可千万不要错过噢!
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