水果进行预冷时应注意的问题？
1.预冷要及时，冻库造价，应在产地采收后尽快降温，应在产地建立相应预冷设备，及时处理。
2.要根据不同水果的生物学特性，采取不同的预冷方法，主要预冷方法有空气冷却，水冷却、真空冷却。
3.要掌握好预冷的温度，1000立方冻库造价，一般水果预冷温度在0℃以上，蔬菜冻库造价多少一立方，最.好是水果刀额最适贮藏温度为宜，预冷后及时处理，不可长时间放置在常温下，否则质量难以保证。
制冷剂管路连接不均衡
机组管路在连接到一组多台压缩机时，要使回油均衡分配到各压缩机，必须将主管道接口设置在位于多台机头的中间位置，然后分别向两侧设置一些分支管路，让回油均衡流入多个压缩机分支管。
而且，各分支管要加装阀门，以便调节回油量。如果不是这样，而是从主管道上不同部位依次引出多个向下的支管连接到多个压缩机上，就会出现回油不均衡，第.一台回油总是最满的，后面的一台依次为回油逐渐减少。这样一来，就可能使第.一台压缩机出现运行故障，振动巨大，油压过高，机组过热，以致出现压缩机冲缸/抱死等事故，使设备损坏掉。
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