翻糖蛋糕，引起世界关注，是在威廉王子的世纪婚礼上，它华丽的外表和高贵的“姿态”让它表成了焦点。
据楚留仙烘焙西点学校获悉，现在普通百姓婚礼也开始用翻糖蛋糕。随着市场需求越来越大，翻糖蛋糕也从开始的点缀形式到现在的婚礼翻糖展示区以及大规模甜品台的出现。
生日蛋糕市场多年没有突破性发展，市面上除了水果蛋糕、奶油蛋糕就是巧克力蛋糕这种司空见怪的品种，无法满足“80后”、“90后”这些新生代族群的需求。翻糖蛋糕的出现无疑为蛋糕市场注入了新鲜活力，获得了大众的一致好评。
专家称，不出三年，重庆翻糖蛋糕，翻糖蛋糕将迎来它的黄金期，如果想学这个专业就要赶快行动。那么，哪里有学做翻糖蛋糕，问题是哪里能学到这门技术呢，哪里有翻糖蛋糕培训，哪家西点学校好呢？
不用担心，楚留仙烘焙西点职业学校，专注西点研究与创新，在翻糖蛋糕培训与制作上更是精益求精。楚留仙，一个给自己创造甜蜜未来，高薪就业的摇篮！
做翻糖蛋糕要用到哪些材料呢?现在给大家详细罗列一下，并且还会有翻糖蛋糕制作材料的作用哦!
1、软质翻糖：
翻糖糖膏/糖皮(Fondant/Sugar Paste)： 这种翻糖价格比较便宜，质地比较柔软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2、硬质翻糖：
糖花专用翻糖(干佩斯)(Gum paste/Flower paste)：干佩斯(gumpaste)是糖面的一种，但是质地与翻糖不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎，干佩斯风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对的快一些。所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬，在蛋白糖霜里加入增稠剂，使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花。
常用的干佩斯因为含有蛋白，所以分开速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间，对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓住要领，有些地方能买到现成的预拌粉，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可，使用上以新鲜蛋白打发的糖霜调制的干佩斯更富延展性，不过风干速度相对更快，新手应斟酌使用。
3、塑性翻糖/造型翻糖(Modeling Paste)：
结实、稍微有弹性，干得比较快，干燥后的成品非常坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
4、白奶油糖霜：
可以在家里自己制作。主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。当然，其观赏价值大于其食用价值。
5、蛋白糖霜：
立体吊线、平面吊线、浮雕吊线，翻糖饼干，做翻糖蛋糕难不难，也可作为翻糖蛋糕中的粘合剂用。
以上做翻糖蛋糕的五种材料成分配方各不相同，但对于我们来说，表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作，也可以购买现成的翻糖。
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