凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面起到点饥，开胃的作用。想学正宗的技术就到燕彤卤坊我们精通100多种各类小吃和面食，哪里的卤菜培训好，随到随学，包教包会，一对一手把手，随时咨询。诚信为本，签订正规合同。
培训流程：
1、凉拌菜的原料选择及初加工
2、原材料与辅料的识别与选择
3、主料和辅料的刀工切法技术
4、秘制红油的制作和保存工艺
5、各种菜品的制作保存工艺
特色小吃酱汁鸡爪如何通过微信卖出去
如今微信上卖产品是很多年轻人选择的方式之一，不管是之前的面膜，还是如今的各种生活，都能够很快受到消费者的喜欢。而传统小吃、特色小吃通过微信依然可以卖给消费者。而怎么操作，就是投资者如何来通过微信卖出去了。下面餐饮小吃万元店策划第-一人周维以酱汁鸡爪为例，哪家卤菜培训好，给大家讲讲如何通过微信把产品卖出去。
酱汁鸡爪是一个非常适合通过微信来操作的特色小吃产品，可以真空包装也可以一次性包装盒。将做好的酱汁鸡爪用包装盒按份包装起来，或者按重量真空包装起来。而一次性包装盒最-好的经营方式就是提前在微信上预订，收到预订的订单之后，就开始制作酱汁鸡爪，然后包装派送到订单的消费者手中。这种方式主要是以身边的朋友、同事为主。
真空包装的酱汁鸡爪主要是针对外地客户或者同城稍微一点的消费者，那么派送的方式就是快递。快派送前，我们需要解决真空包装常温，高温、冷藏的时候多少，收到之后如何食用等问题。这样确保消费者收到美食小吃的品质，提供最优的服务给消费者。
周边5公里、同城、外省的产品问题解决之后，那么重点就来了。如何去获得第-一批消费者，这里有一点一定要用到，那么就是同事和朋友、同学。笔者在2014年时，微信卖特色小吃刚起步阶段，有一家做海鲜小吃的，在这之前笔者不知道，也是因一些笔者的同事点了一份他们家的小吃，品尝之后，彭水卤菜培训，味道很好。就是这样一个很小传播就获得其他同事的认可以及下单预订。朋友、同学、同事往往就是做微信获得第-一批客户的来源，只要是有好吃的、好玩的，很快就可以在这之间互相传递。
笔者身边也有这样的朋友，自己会做某几种特色小吃或者口味美食，然后自己在微信朋友圈晒美食，因此就会吸引同事、朋友预订他做的美食。不会在乎价格高低，而是一种信任。很简单的方法，就可以获得更多的利益回报。
当然我们积累一大批消费者之后，就需要策划活动吸引消费者下单，也需要促使老消费者重复消费。就是看我们后期具体如何经营，以及点子来与消费者互动。只有不断的提升与消费者的互动，才能更好挖掘消费者，将客户群体无限放大。除了线上互动，还可以线下组织活动，目的就是更好的交流，成为朋友。
微信卖产品就是要利用微信特性，卤菜培训地点，碎片化时间，互动，分享，就可以把美食卖出去。不需要什么高深的绝招，只需要充分利用好平台的功能即可。
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