重庆燕彤卤坊培训学习的内容：
1、调料及香料的识别 2、菜品及主料的采购技巧
3、糖色的炒制 4、起卤汤的工艺流程
5、原料的清洗及去腥 6、卤制的方法
7、卤水及卤菜的保管 8、专家讲解开店的流程及谋略
学习的味型：红卤、白卤、辣卤、五香、酱香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。学习的品种也有十多种，学习期间包吃包住，包学习的材料，不限学时，随到随学，学好为止。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，川菜卤菜培训，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
实际操作内容
1.调味料的辨识，卤菜培训实体店，食材选购及基本处理方法培训；
2.秘制配方的学习，实际动手操作；
3.反复练习，体验工艺流程的奥妙；
4.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。具体学习时间视个人情况而定。
技术支持：专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案 终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持
学习川味卤菜和粤式卤菜
学习正宗川味卤菜和粤式卤菜：学习香料的市场选购、香料的配比、如何增香，如何调色；吊制卤菜的鲜汤与用途，卤菜色泽的制作；调制卤汤；卤水的制作 ，卤水的多次使用及注意事项；各种卤制菜品的初步加工与卤制，实习卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤头皮、卤核桃肉、板鸭、鹅肉、心、舌、肚、猪耳、猪蹄、鸡翅、豆干、豆皮、花仁等卤菜的调味料的制作及卤菜的保色与卤水的存放。
我校的教学原则：采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自一对一指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。
（一） 仁德：对我校来讲指人的智慧像水一样源远流长，奔腾向前，不断发展人的素养品质向高山一样，巍峨屹立，娟然不动，示己于人。
（二） 诚信：是指我校诚实守信，不欺瞒，真挚诚实，做到立足于职业培训行业之林。
（三） 求实：我校的办学思想符合行业中的现实需求条件，满足技能的真实需求。
（四） 创新：学校尊重现实基础，立足现实基础，但在此基础上不断创新，大足卤菜培训，与时俱进，开辟新的途径和领域，做出独特的办学风格，实体店卤菜培训，为培养出高技能创新人才发挥出更大作用。
6、有机结合和统一：我校根据社会需求，诚挚态度，和为企业造福的精神，有征对性的培养出一批业务素质高，动手能力强，技术质量好的优秀人才
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