重庆小面的灵魂油辣子制作要领
重庆小面之所以好吃，油辣子功不可没。那种油辣子才算好呢，糊辣中带有香味。有的辣椒是香而不辣，有的辣椒是辣而不香。又香又辣一是要对原材料的严格把控，二是要考验师傅的技艺。在家里制作油辣子海椒（辣椒），注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，四川小面培训哪家好，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，核桃仁和花生仁。整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，小面培训，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
重庆渝都美食制作的辣椒油，香中带辣，辣中又香，非常适合做重庆小面。当然，学习重庆小面的话可以先去重庆喜百味餐饮品尝美味的辣椒油，也 可以去品尝用这个辣椒油制作的重庆小面。味道麻辣鲜香，让您流连忘返。重庆小面加盟，学重庆小面培训多少钱，致富好项目。
重庆小面登上舌尖中国，重庆小面加盟成就好未来
每次到了重庆，不可少的就是要去街头吃碗小面。甚至几天不吃到小面，重庆小面培训哪家正宗，就要馋的找个时间跑到路边的排档来上三两小面。重庆小面加盟也成为时下餐饮创业的很好选择。在重庆，有几万个小面馆，成为了人们一日三餐的选。
小面是重庆的特色，重庆对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。喜百味餐饮旗下的嘿小面也成了重庆小面创业的很好选择。
麻辣小面，相传有上百年历史，其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面 ，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。巴和面庄经营者雷先生其老祖宗早在上世纪初，靠一碗‘巴和面’打天下，名闻于巴蜀；重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。
四川小面培训哪家好_小面培训_渝都美食(查看)由渝都美食餐饮配送服务管理提供。渝都美食餐饮配送服务管理（www.tz1288.com）是专业从事“重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆烤鱼培训,”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：卢老师。
