重庆卤菜行业发展怎样？
卤菜行业发展怎样？据悉，最近几年，卤味行业发展的越来越快，小编说道这与人们对熟食的喜爱有很大关系。因为当今社会人们的生活节奏越来越快，为了解决吃饭的问题，大家多数会在外面购买熟食回来享用。卤菜熟食的畅销，给众多加盟商带来了巨大的利润，所以现在加盟开店是非常能赚钱的。可是，加盟哪家好发展呢？
燕彤卤菜培训理目光远大、定位精准，确立了良好的可持续企业发展战略，锁定国内最-大的卤菜消费市场。迎合消费者追求新异的心理，对产品进行高标准的改良优化。我们以高标准低投入、多动脑少花钱为出发点，处处为投资者考虑，打造出简约明快、独具风格的餐厅样板。样板餐厅与培训基地相邻，直接对外营业，加盟商可以在总部一站式完成技术学习、管理服务、市场营销、实习操作等培训内容，为加盟者节省时间、人力、物力。
卤味是当今人们最爱吃的食物，而且它们也成为了大家生活中的必需品。目前有很多人想要进行卤菜加盟，而燕彤就是大家的一个好选择。想了解燕彤的，可以来电具体咨询。
卤菜行业不为人知的秘密
开一家特色卤菜店也不是想像的那么简单，那么开卤菜店要注意些什么问题呢？下面杨龙伟将多年开店总结出的以下几个要点，卤菜培训多少钱，今天着重讲一讲当天卖不完的卤菜该怎么处理，回锅后发黑、发干如何解决？
作为卤菜熟食店，不太可能每天卖的完，一点不剩货，也不可能把没卖完的货倒掉，这不现实。那么没卖完的货该如何处理呢？一般的处理方法是：把剩货回卤下，第二天接着卖，但在卤菜行业中，有90%的卤菜师傅回卤后会出现，卤菜发黑、发干、发苦、掉称、颜色不鲜亮、味道没当天的好。
那么怎样才能让剩货回卤后，不变色、不变味、不掉称、颜色与当天的一样鲜亮？与现卤的味道一样好？下面为您解密。
1.剩货必须回卤（以保证不变质、以免肠胃不好的顾客吃后拉肚子）。
2.剩货单独用一口锅回卤、从平时卤货的卤桶里，捞出10斤卤水（捞多少卤水根据剩货的多少而定），卤菜培训核心技术，加入自来水10斤、再放入鸡精、味精各10克、白糖20克、糖色50克（根据您自身的色而定加多少），卤料包2两（比如100斤卤水加1斤卤料，20斤卤水就是2两），加自来水的作用是：不咸、颜色不黑。加2两卤料的作用是：卤味不变淡。
3.把卤水大火烧开（似开非开时捞出血沫），待卤水烧开后，合川卤菜培训，倒入剩货，关火在卤锅里泡3分钟，即可出锅，冷却后装盘（夏天未冷却装盘，6小时后容易开始变味、发酸）。
4.卤菜发干了咋办？晚上下班后，把剩货用冰水泡一夜，卤菜培训，作用是发涨，不但不掉称反而涨称，而且颜色也不黑了。10斤冰水加入1两卤料、盐30克、作用是：卤味不变淡反而更香了，盐味不出不进。第二天早上再按以上方法回卤即可。
5.回锅卤水上面保持2公分卤油，回卤后才油光光的，才鲜亮。下一期我接着分享高级糖色的3种制作方法。、
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