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重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，长寿区小面培训，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，小面培训店地址，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。

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1.准备各种调料

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花

4.1勺花椒粉

5.2勺辣椒油

6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

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7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，正宗小面培训店，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了

8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是比较好了

9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可

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