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烤鱼一般会用一些蔬菜做底料，以增添烤鱼的川香味。据介绍，用蔬菜垫底有三个好处：一是可以去腥提味；二是可以保证不会把鱼烤焦，吃起来也不会有太油腻的感觉；三是荤素搭配营养也丰富。另外，客人在边吃鱼的同时，也可以顺着自己的喜好往里加些自己喜欢的蔬菜，感觉和火锅差不多，可以一锅多吃，且总体价格不高。
纸上烤鱼系列以其独特的品质，延续三国历史文化的内涵，创造了不衰的经营业绩。纸上烤鱼这一品牌就能带来巨大的经济效益。纸上烤鱼让你回味无限，百吃不厌。纸上烤鱼及其推广的产品早已成为独特的品牌，在泛博消费者心中沉淀下来，金杯银杯不如口碑，这是纸上烤鱼无形的宝贵资产。
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纸上烤鱼以纸代替炭火，烤鱼全无焦糊味道，纸上烤出的鱼锁住了更加丰富的营养，鱼肉更加的鲜美，食客能品尝到食材的原味。
纸上烤鱼主要有蒜香、泡椒、香辣、酸菜、豆豉、蕃茄六大味型，一经面世就受到广大消费者的热捧，美名盛传四方，广受关注，被各大新闻媒体争相报道。在全重庆，甚至全国迅速掀起了纸上烤鱼的热潮。
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