专业卤菜技术培训
一、卤菜教学的初步流程:
1、高汤的制作;
2、香料的配置;
3、卤水的制作;
4、肉制品的处理及腌制;
5、卤肉的制作时间;
6、卤水的保管;
7、卤菜的保管与存放;
8、卤菜的种类;
9、干碟的制作;
10、包含品种:鸡腿,鸡脚,鸭脚,鸡胗,川菜卤菜培训,鸭胗,排骨,鸡尖,哪里卤菜培训好,鸭翅,哪有卤菜培训,肥肠,猪手,猪尾,猪耳,牛肉,整鸡,整鸭,鸭脖,莲藕,海带,豆腐干等。
正宗特色卤菜加盟店品牌经营需要做什么步骤
培养一个优秀的品牌,需要分几步走。
一、做好准确的市场定位
根据市场,制定产品品种与档次,每个档次都应有明确的标准。一般说来,中、高-档产品走名优品牌之路更有把握。在明确了市场与边界以后,就要对自己的产品做 好定位,应该创造出一些什么样的卤菜,以及如何随着时间的推移作出调整,以适应新的需求。很多品牌卤菜连锁经营店的成功秘诀,便在于其产品的定位准确。
二、注册、设计优秀的商标
商标可以是店铺的名称,也可以是具体生产品种的名称,成为产品身份的象征,刺激消费者的印象。
三、强劲的广告品牌宣传力度
注重广泛对外传播手段,奠定稳固品牌。
良好的品牌并不全部是金钱打造的。需要通过某些形象造势及某些事件,提升品牌文化含量。如做一些社会福利、公益活动,以文化含量提高品牌知名度。
那么卤菜店又该如何留住老顾客呢?下面我们就来看看其中的技巧。 1、让每一位顾客都尽兴而归 俗话说:“萝卜白菜各有所爱。”到卤菜店买卤菜的人来自四面八方,重庆卤菜培训,可谓众口难调。因此,卤菜店要想让每一个消费者都尽兴而归,就必须不断从各个方面去做调查,看顾客的满意度到底在哪个层次?顾客是否曾在购买过程中有过遗憾?在不断的调查和反省中,逐步提高服务质量,以赢得更多的顾客,让更多的顾客满意。 2、对顾客一视同仁 平等待人、平等接物,是对餐饮行业服务员最基本的素质要求。但在实行市场经济的今天,很多时候,平等似乎只是有钱人的特权。在这种错误思想的影响下,卤菜店有时也存在错误行为,看着客人外表光鲜,服务态度就好;看着客人外表朴素,显然是没钱人,就一副漫不经心的样子,这不免就影响了服务质量。因此为了提高服务质量,就应要求餐饮行业服务员以同一种态度对待所有的人,对客人一视同仁。
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