蛋黄炒蟹的做法
材料：大闸蟹2只、咸鸭蛋黄2个、葱1段、美l块
调料 食用油Z0gt盐3g1镕3g、生粉10g做法：葱切成段．姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；大闸蟹治理洗净*蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，阳澄湖牌大闸蟹哪有卖，蟹钳敲开壳，将每个蟹块沾满生粉。
烧热炒锅*锅中放多些油*将蟹分批下锅煎至壳发红．将煎好的阳澄湖大闸蟹捞出沥掉多余的油。
锅洗净擦干．再放少许油，人民路238号（大礼堂旁）， 下姜丝、葱自段和碾碎的咸蛋黄爆香．下入蟹块适当韶炒淀其沾匀咸蛋黄，加一点开水．加盖小大烟两分钟。
2分钟后，揭开锅盖，加入盐、梧调味，出锅前活葱绿段。
大闸蟹的做法
搁适量油，待油热了就将大闸蟹在煮之前一般是这样的：首先将大闸蟹切成两瓣，接着将其外壳剥下来，将蟹身有“毛毛”的东东弄掉，洗干净，江北阳澄湖牌大闸蟹，然后再将这两瓣分别再切一次，这样蟹身就分成4瓣，壳是两瓣。这样壳里的肉不容易变得太碎。有肉的那一面朝锅底，这样容易熟，而且更香，适量搁点盐巴，保证蟹肉入味。待蟹肉差不多熟了以后加适量水，水开了将削好皮洗干净切成正方体小块的冬瓜放入其中熬。冬瓜熟透了调味，不够味的再加点盐，阳澄湖牌大闸蟹专卖，然后味精，鸡精我感觉有怪味。煮好了，关火闷一段时间，然后就可以吃了。
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