豌杂面是重庆小面中的典型美食。看这豌豆杂酱小面，豌豆软糯，面条有劲道，杂酱的香甜……回味无穷。吃小面有讲究，吃的时候先把碗底的料都搅匀，然后就是狼吞虎咽的时刻。这两年，重庆小面风席卷全国各地，各地涌现了诸多重庆小面加盟，重庆小面培训的机构。但是学习正宗的重庆小面技术，还是需要到重庆。
不光小面，重庆渝面之缘还有很多其他米线面食项目。比如罐罐米线，砂锅米线，凉面，花甲米线，抄手等。这里还有“抄手”吃，“抄手”种类较多有老麻抄手、鸡汤抄手等等……喜欢吃啥就点啥呗
既然都是重庆美食，那小面、抄手好不好吃配料是关键，都说重庆美食是以味道取胜的。
小面的佐料有：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入高汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多。
这少则十几种，多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，还未挑面，便已经将碗淹没了一小半，所以有人说，重庆小面，吃的就是佐料。
每家小面馆都有属于自己的小面味道，重庆小面的佐料几乎没有什么秘密武器，都是市场上随处可得的普通佐料，但就是这些普通佐料，却被每家面馆调制出了自己的味道，这也就是每个人都有不同的偏爱的小面馆的原因。
最考验师傅手艺的。就是炒辣椒的过程，要让辣椒炒出香味，又不能炒糊。师傅说辣椒是山城渝味产品的灵魂，将小面产品的视觉特色和味觉特点展现，同时能勾出来鲜味。完美……餐饮创业正当时，小面培训十强，重庆小面，一定是您餐饮创业的不二之选。重庆小面加盟，让您轻松挣大钱！
做重庆小面之前应该准备什么
一、佐料
一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。
酱油：
放其他作料的次序可以打乱，合川区小面培训，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是比较好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面放一汤匙半即可，吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同)只放一汤匙就行了，多了则咸。
味精：
有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精!现在很多人怕味精吃多了对人体不好，放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少
油辣子海椒：
这是重庆小面少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。
花椒面：
重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来
姜蒜水：
首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，小面培训店电话，好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
猪油：
上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。
葱花：
好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。
榨菜粒：
涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。一根根的不来，可以不管是红油还是原味，关键是要切小成粒状，最多一汤匙，小面培训店地址，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。
芝麻酱：
在重庆小面中起着两个作用：第-一，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。
在重庆最出名的就是重庆小面，那么重庆小面加盟哪家好呀，重庆小面加盟就到渝面之缘
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