随着社会发展节奏的加快和人们生活水平的提高，西点、面包以其便捷、营养、美味、时尚特点优势被越来越多的人所喜爱，也以较快发展速度，逐步向主食方向发展。未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。
据调查显示，全球营养保健食品的开发趋势，北美约占60%左右，欧洲约占49%-50%，亚太地区约占30%，主要体现在无/低糖、低热、无/低脂以及功能性强化方面。
品牌化、高化趋势
Famous指的是有名气的烘焙食品。当前烘焙市场竞争日趋激烈，名牌效应愈加明显，消费更倾向于名牌和高质量的中高产品，中高产品的市场容量将不断增长。随之而来的是，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
Fast：快速化、方便化趋势
Fast指的是快速的烘焙食品。使用可快速处理的原材料、半成品或成品，蛋糕培训班，将成为未来烘焙食品的发展潮流。在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品，将更方便、更受欢迎。
对许多畅销产品而言，方便性是其关键。大众不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品，而且更需要易于购置，方便食用。对于终端消费者来说，便于加工且具有DIY乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。
近两年以来，DIY成了烘焙行业最热的一个词，蛋糕可以DIY，月饼可以DIY，几乎所有的烘焙食品都可以在烘焙师的指导下自己动手。对于情侣来说，蛋糕培训学校，DIY是爱的表达;对于朋友来说，DIY是友谊的传递;对于孩子来说，DIY是开发大脑和动手能力的“游戏”，对于家人来说，DIY是是一家人和乐温情的见证。。。对于饼店来说呢，DIY顺应发展潮流，自然就是“吸金神器”咯!
用模具帮助顾客“入行”
新手顾客怎样才能做出个性漂亮的蛋糕呢?据小编了解，饼店为顾客准备了多种个性的模具，除了简单的圆形、椭圆形等蛋糕模具外，还有hellokitty、小汽车等立体形状，通过这些模具，顾客可以烘焙出各类立体的蛋糕来。
“蛋糕要漂亮，还需要奶油装饰，但是奶油并不好使用，我们有自己的‘特色奶油’，能让顾客很快做出立体的蛋糕装饰来。”一位蛋糕店老板出示了多款已经做好的成品蛋糕，和蛋糕店购买的蛋糕有所不同的是，这些DIY蛋糕没有细腻的奶油表面，而是用一种名为“翻糖”的糕点装饰材料来制作，这种“翻糖”易于造型，和奶油相比不需要特殊的使用技巧，但仅有较少的甜味。
据介绍，西点蛋糕培训学校，使用模具和该店提供的烤箱，南川蛋糕培训，连曲奇饼、巧克力等常见糕点也能自己DIY。这位老板还展示出了多种卡通模具，可以制作大小、形状不一的糕点。“我们本来是针对亲子群体来开店的，但是没想到过来的情侣客户最多，目前销售情况好的就是巧克力了。”蛋糕店老板介绍说。
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