石锅，其制作石材来自纯天然的石头，它含有十多种人体必需的微量元素，用它烹煮食物，锅内的微量元素会被释放出来，这对人体健康起到很大的保健养生作用，今天我们就走进云阳，一起品尝用这石锅烹制的美味养生汤。
【解说词】
季节更迭，更是舌尖的交替。冬季伴着小雨淅沥的天气，热气腾腾、袅袅飘香的汤锅成了众多食客一致的追求。重庆市云阳县就有这样一家极具特色的养生餐厅——石锅鸡，餐厅地理位置优越，环境优美。进入餐厅，舒适雅致的用餐坏境、细致周到的服务、营养美味的石锅鸡、丰富多样的菜品引来络绎不绝的食客。
【采访】 顾客
这里的石锅鸡非常好吃，我们一家人经常在这吃。
这里吃饭的环境相当好，菜品相当丰富，服务员和老板服务态度相当到位。
我觉得这里的菜都挺好吃的，我是通过朋友介绍来的
【解说词】
石锅鸡，字眼在此“石锅”二字上，石锅产于西藏墨脱，它自身含有十多种人体必需的微量元素，用它烹煮的鸡汤，具有很高的营养价值。石锅鸡的做法是很讲究的，其主要原料是鸡块，手掌参， 竹菌，还有一并加入的松茸、枸杞、红枣等十几种藏药药材，鸳鸯石锅，用汁香味浓的高汤慢火烹煮，所有经过精心挑选的食材结合在一起，产生无与伦比的味蕾冲击和营养价值。
【采访】 石锅鸡 厨师
用我们的石锅炖上真正的农家土鸡，加上名贵药材手掌参等其它配料，用温火精心烹制而成，就有了我们色鲜、味美、营养丰富的石锅鸡。
【解说词】
石锅鸡川、渝、藏等地特色美食和丰富文化的交融，创造出了系列美食。石锅飘香鱼是代表，鱼色泽诱人，菜式精美，其独特的烹饪手法，使得鱼滑嫩爽口；芋儿鸡、醉虾等菜都深受众多食客的青睐。
什么是石锅鱼，顾名思义是用石锅，将鱼放在石锅内烹煎，北海石锅，然后再加上辣椒为主的各式佐料，滋补药材制成的。石锅鱼是一道湘川菜，现在正被消费者认知，开始流行于各大酒楼。目前石锅鱼是以四川为主，而咱们湖南长沙这边才刚刚开始，其他很多地方还没有开始，也因此很多地方想增加石锅鱼项目，或开石锅鱼的店投资者可以开始考虑了。石锅鱼起源于哪里？据传石锅鱼是在清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙微服下江南时，在这家小店品尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，石锅鱼在康熙年间就兴起，至今已经有几百年的历史。但是石锅鱼在长沙并没有得到很好的流传，反之在四川得到了广泛流传。而如今，石锅鱼经过多年的发展，现开始流传于各城市。石锅鱼的做法石锅鱼的原材料要准备一条新鲜的活鱼，新鲜的鱼保证了鱼的鲜美，还需要准备滋补药材等等。石锅鱼的做法，一步将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。第二步鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌制入味。第三步锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，放入辣椒、花椒等提出香味。第四步将鱼块放人石锅盆内，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。石锅鱼的做法只是简单的列出了几个操作步骤，不同的师傅操作方式会有不同。石锅鱼的营养价值石锅鱼是以湘菜特色风味为主，耐火石石锅，用一块大的花岗石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量的对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱，美食美器、润肤等作用。而用石锅炖出来的鱼，具有明目、养颜、健脑的作用。石锅鱼的经营石锅鱼的经营主要是以麻辣、香辣和五香的，也有一些地方有红汤或白汤之分。在经营之时，可以配涮菜，电石锅，如青菜、豆制品和丸子之类。石锅鱼不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康养生的理念。石锅鱼培训学习石锅鱼的做法还是需要去培训机构学习正宗的做法，网上的石锅鱼配方、石锅鱼的做法里面都有很多细节的地方没有公布出来。咱们要做石锅鱼生意，一定要找师傅学习正宗石锅鱼的做法。参加石锅鱼培训只需要2-3天就可以学会石锅鱼的做法，并且还能够学习到系统的店铺经营知识。石锅鱼是一道不错的地方特色名菜，不仅具有养生价值，还有丰厚的经济价值。如果对石锅鱼项目有兴趣的朋友，可以抓住这道名菜的机会。
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