卤菜培训课程要点
课程亮点：
1核心配方：传授卤菜凉菜核心配方，香料配伍，多种川卤配方揭秘
2整套流程：起新卤水的整套流程，卤汤的保存，各个核心环节全部到位，无任何保留
3实操教学：在老师的带领下亲自动手操作，卤菜培训，反复练习，掌握所有核心技术要点，学会为止
4多种品类：学习四川卤菜凉菜卤、拌、泡各种工艺以及五香，香辣，酱香，绝味各种味型
5名师执教：师傅十多年烹饪制作经验倾囊相授，少走弯路即是捷径
6开店支持：开店流程讲解，工具设备清单，材料清单，采购渠道建议，流程化从容开店，卤菜培训技术，卤菜培训班，正宗四川卤菜培训
技术课程：
四川卤菜系列：四川卤菜香料数字化配方，培训味型包含：五香，香辣，酱香，麻辣。
凉拌荤菜系列：凉拌猪头肉、红油耳片，红油兔丁、棒棒鸡、夫妻肺片，各种味型。
凉拌素菜系列：凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌豇豆等
凉拌味型包含：红油，藤椒，糖醋，泡椒凤爪等。
特惠加课：热销炒田螺，小龙虾
开店指导：开店筹备流程，店面装修布局，开店设备材料清单，货源推荐，营销外卖。
报名方式：特价班报名需要提前预交定金报名，报名后现场考察不满意可全额退款
学习时间：待定
重庆卤菜培训中的超馋人的卤味干捞粉怎么做？
咱们爱吃米粉
炎炎夏日干捞粉就成了大家的最爱
这干捞粉的种类也特别多
老友干捞、卤菜干捞、螺蛳干捞...
口味多样，开胃又健康
爱吃干捞粉的人有福啦~
卢大厨干捞粉秘笈大公开
教你做各类广西干捞粉
天天吃粉不重样
各位'粉妹粉仔'们
赶紧把方法收入囊中吧！
'蜜汁叉烧干捞粉'做好干捞粉最关键的就是调酱汁，秘制酱汁的材料有生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个，八角2颗，桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量。↓
除了上面这些材料，卤菜培训多少钱，还有一个秘密武器——酸梅！经过腌制的酸梅会散发天然的酒香和果酸味，用来中和咸腻的叉烧酱汁最合适了！↓
为了酸味更好的散发出来，我们先用勺子把去籽的酸梅碾碎。注意，酸梅子不要碾碎，否则味道会发苦！放入一点生抽搅匀，卤菜培训中心，让酸梅的酸味全部融进酱油里！↓
往锅里倒上少许油，油热后把姜葱蒜放进锅里爆香。↓
等姜蒜都爆至香味浓郁时，把八角桂皮等香料一起倒进锅里翻炒，将香料的各种味道释放出来。接着加入两勺料酒和一碗酱油，小火煮5分钟左右。↓
香料的香味都融入到酱油里之后，加入捣碎的酸梅酱和一勺白糖，这样可以给酱汁提鲜。↓
现在把酱汁的残渣滤掉，盛出酱汁放凉。↓
把米粉倒进盘子里，等水烧开后蒸2分钟给米粉杀菌消毒。↓
时间到，现在把刚刚调好的秘制酱汁淋到米粉上。↓
按照自己的口味，在粉里加上一些黄瓜丝、切片的叉烧肉、花生米和香菜，干捞粉就可以上桌啦！↓
'酸甜口味干捞粉'制作这个干捞粉，用的粉比较特殊，就是陈村粉！陈村粉主要有三大特征：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，厚度必须保持在0.5-0.7毫米之间；三是陈村粉的韧性适中，可以说柔韧性十足而又嫩滑，用来做干捞是非常合适！↓
制作酸甜口味干捞粉，我们只需要在刚刚做的秘制酱汁的基础上再加一个秘密配料——甘草！↓
以制作2人份的陈村干捞粉为例，首先往锅里放入4-5片甘草，再加入一碗清水，水开后转小火煮五分钟左右。↓
待甘草的甜味煮出来之后，盛出放凉。↓
然后加入50克酸梅酱，再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。↓
把陈村粉用盘子装着，水开后蒸2分钟杀菌。↓
等粉蒸好后，把调好的酸甜酱汁淋上去。↓
加上切好的卤牛肉、切成圈的泡椒、花生米和香菜，酸甜干捞粉就做好了。↓
'老友干捞粉'按照两人份米粉的量，我们需要准备酸笋50克，卤菜培训实体店，番茄1个，豆豉10克，姜葱蒜适量，酱油、白醋、白糖和辣椒酱。↓
先来处理酸笋，将酸笋用小火炒干，放在一边晾凉。这样处理过的酸笋不仅没有了酸水的臭味，而且吃起来会特别脆。↓
然后把洗净的番茄一半切成番茄块，一半切成番茄碎。↓
在锅里倒上少许油，油热后放入豆豉，姜、葱、蒜爆香。接着放入番茄碎。↓
待番茄的汁水炒出来后再加入切好的番茄块↓
再加入2勺酱油、2勺白醋、2勺白糖、1勺辣椒酱，最后把炒干的酸笋倒进去炒匀，等酱汁烧开后就可以倒到碗里备用了。↓
将老友酱汁淋到我们刚刚蒸好的粉上面，再撒上点葱花跟香菜，正宗老友风味干捞粉就做好了！↓
这三种干捞粉你会做了吗？炎炎夏日，赶快做来和家人一起享受清凉滋味吧！
【卤菜培训】|卤菜培训实体店|燕彤卤坊由沙坪坝区燕彤卤坊提供。沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）是专业从事“卤菜培训,凉菜培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：邹老师。
