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正宗重庆酸辣粉 

　　现在很多人都比较喜欢吃特色小吃，例如麻辣烫，酸辣粉都是比较热门的小吃。那么对于市场上的这些店铺来说，现在也出现了很多小吃品牌，其中最为吸引消费者的就是帆哲做出来的酸辣粉。

　　酸辣粉是重庆市各地的传统小吃。由于价格很低，贫民、老板都可以天天尝到，而且是真正的色香味俱全，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻!被称为“粉”的好的。传统的酸辣粉，常见的蔬菜成分绿豆芽，口感脆，与粉丝的柔软劲道相得益彰。季节性蔬菜也很有用。其他配料，如鸭血，泡菜，炖豌豆也被使用。在和其他成分，以增加酸辣粉的香味，比如花生粒、碎豌豆，香菜，香葱、白芝麻、涪陵榨菜，豆芽、大蒜、姜等。

　　酸辣粉做法

　　首先  、准备好红薯粉、青菜，用温水将红薯粉浸泡半小时

　　第二步、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

　　第三步、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

　　第四步、青菜洗干净后放开水里焯水，西安酸辣粉加盟，焯好水的青菜捞出放粉上面

　　第五步、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

　　第六步、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

　　第七步、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

　　第八步、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

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　　“酸辣粉”是重庆的传统名小吃 。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

　　“酸辣粉”有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

　　在家里做出的酸辣粉不如专业小店的地道，酸辣粉，但胜在料足，吃着过瘾~~

　　原料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、

　　油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

　　做法：

　　1、原料备好。

　　2、配料备好。

　　3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

　　4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

　　5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，重庆酸辣粉加盟，捞出沥干油份备用。

　　6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

　　7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

　　8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

　　10、调入盐、生抽、醋大火煮沸。

　　11、把粉丝放入锅里。

　　12、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

　　将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

　　提示：

　　1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

　　2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。

　　3、如果没有牛腩和牛腩汁，可以备一些高汤，那样才会更香。

　　4、调料可根据自己的口味搭配。

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