浅析卤菜加盟市场竞争白热化的重要因素
餐饮行业项目众多，好味道、好团队、好环境、好创意成为了餐饮项目能够成功的关键，在中国这个人口密集的地方，餐饮市场总体来说相当庞大，说是竞争不如说是共享，想要走上餐饮创业这条路，卤菜培训，哪些方面是制胜关键呢?今天笔者从从餐饮商机市场浅析卤菜加盟店制胜的法宝，希望能帮助到更多的朋友。
正确定位餐饮模式是起步的关键。就以卤菜市场简单分析，就卤菜这个餐饮项目本身，重在口味、速度还是环境呢?纵观整个市场无非经营模式不一样。有的卤菜加盟品牌走的是大店模式，除了卤菜本身之外，还有各种炒菜、小吃可以选择。大多数卤菜加盟品牌走得是小店模式，或加盟或直营，打造的就是最简单的，最符合市场需求的快餐模式，也称之为轻模式，他们更注重产品本身的口味，更在乎消费者的口感体验，要以产品为王。
餐饮项目的核心还是产品为王。如今餐饮市场最热门的话题除了餐饮O2O就是产品主义了，实际的操作中两者同样重要。真正有经验的餐饮人都知道“品牌的核心是产品，只有你的产品好了，你才能够去谈其他的。比较幸运的是卤菜这个市场一直在不断创新中，最近5年里比较热门的应该就是清水型卤菜，所谓的“原汁卤菜”确实比传统的卤菜和卤水型卤菜要健康得多，跟相类似凉菜的区别性更大一些。
优质服务能保障盈利，但这是难题。餐饮另外一个重要的元素是服务，非常阳光、热情的服务员绝-对是一个门店的宝贝，是保证回头率和营业额的关键所在，然而餐饮行业要找一个服务员却并不是那么简单的事情。餐饮行业门槛低，正因为如此想走就走的人更多，餐饮门店的上岗就位不需要签合同也相当于没有任何保障。高标准的服务品质更多的是年轻人才能创造出来的，然而现实是，餐饮门店能找到一个大妈帮忙就已经要谢天谢地了，工人工资涨幅很大，但人员素质却越来越少，服务要更上一层楼，卤菜培训中心，难度还是不小。
卤菜加盟制胜法宝，好味道、好团队、好环境、好创意都是不可忽视的细节，一个人单枪匹马闯荡餐饮江湖肯定只能如浮萍般跌跌撞撞，选择卤菜加盟，依靠一个专业的，有能力，有思维的团队共同进步，创业的风险能降至最-低。此外如今的餐饮市场，加盟连锁也将是未来餐饮的主要形态。选择卤菜加盟，让你你势在必行。
卤水的分类
一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，卤菜培训哪家好，白卤牛肚猪肚等)
卤的特点：
无论白卤还是红卤，卤菜培训地点，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
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