优质大闸蟹标准
优质大闸蟹评价可用三字概括:“肥”,甜,亮, 肥:一只蟹的重量决定它的品质,大闸蟹批发价格,如果相同重量则要选择小的。可看腹部“开门”宽度。厚度宽度越大,即背和腹部之间的距离越大,说明肥满度越高,性腺发育越好。大闸蟹对重量有严格的控制,母蟹二两,公蟹三两已经算大的了。 亮:大闸蟹蟹壳油亮有光泽是前提,大闸蟹批发多少钱,油亮有光泽说明大闸蟹健康生长。而如果煮熟后的蟹壳更为红润光亮,当然也要注意不法商贩运用化学药剂进行漂洗。甜:大闸蟹略带甜味,因其可食用部分含甘氨酸、丙氨酸、精氨酸呈甜味的游离氨基酸。阳澄湖大闸蟹的蟹肉鲜美、蟹膏蟹黄香味浓郁,远超其他类别的淡水蟹。
大闸蟹的营养价值
营养丰富 阳澄湖大闸蟹维生素B2是肉类的5-6倍,阳澄湖大闸蟹批发,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
维生素B1B2含量高营养丰富
每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,北碚大闸蟹批发,脂肪2.8克, 磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。
大闸蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等
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