重庆小面与其他小面的差别之处
昨日，重庆晚报记者来到小面培训基地。大厨何燕是有着16年经验的小面师傅。“北方面条拼的是劲道，重庆小面拼的是作料。”何师傅告诉重庆晚报记者，看似普通的一碗小面，最复杂的就是作料配置。
一碗正宗重庆小面里，究竟有多少种作料？何师傅给重庆晚报记者数了一下，包括红油、自制清油、混合油、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、芝麻酱、青花椒面、复制酱油、盐、味精、鸡精13种。
这些作料大多数在市场上是买不到现成的，需要厨师精心调制。这也是同样一碗小面，在家里做的与在小面店里煮出来的味道，为何要差一大截的原因，作料好坏是关键。
“如果自己要做一碗正宗可口的小面，需要掌握各种调料的配方，小面加盟，即各种作料组合在一起的比例分配。”何师傅说，即使调制步骤相同，特色小面加盟，每个厨师制作出来的作料乃至小面的味道都会不同。
调辣椒油最关键 影响颜值和口感
前日，家住金沙港湾小区的王女士带着外地来的大学同学游玩磁器口。朋友还特地列了清单，要吃重庆的火锅、小面、凉糕等。
“早上点了两碗小面，朋友给老板说不要辣椒，不要花椒和蒜，我就彻底无语了。果然，朋友吃完还吐槽说重庆小面没想象那么好吃，我想你连辣椒花椒等作料都不要，小面加盟十强，小面还要怎么吃才好吃呢？”王女士告诉重庆晚报记者。
何师傅告诉重庆晚报记者，在小面的所有作料中，制作辣椒油最关键，直接影响小面的颜值和口感。制作辣椒油通常分三步。
第.一步：炒海椒。辣椒品种不同，正宗小面加盟哪家好，起到的作用也不同。作为小面调料用的海椒，需要三种海椒配合一起。二荆条增色、灯笼椒增香、满天星增辣。将其混合干炒，再捣碎。
第二步：控制油温。为让小面更好吃，在油的选择上，何师傅推荐可到专门的榨油房买纯正菜籽油。油温达到200度时倒出油，刚好填没海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120度的时候，再往其倾倒。
第三步：在作料里加入八角等14种香辛料。油温在70度左右的时候将油全部倾倒其中。这样，辣椒油就制作完成。
渝面之缘重庆小面加盟的强大有以下几个原因：
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3.重视顾客体验
顾客是上帝，开店要以顾客的眼光看问题，找到顾客的真正需求，并运用到店面经营中，实现无往不利。
渝面之缘重庆小面加盟是一个注重个性化发展，紧跟时代潮流，满足消费者需求的餐饮加盟品牌，这是因为这些原因，渝面之缘才能够真正地做大做强。
在渝面之缘重庆小面加盟形势火爆的背后，是广大消费者对它的喜爱和青睐，这也是和渝面之缘重庆小面的美味是分不开的。
一碗标准化制作的渝面之缘重庆小面加盟，是达到了色香味俱全的特点的。
一看颜色
从色泽上来看，渝面之缘重庆小面红汤的汤色红亮、清汤的汤色呈乳白或浅黄色。除此之外，面条微黄，蔬菜嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
二尝口味
再从口味上来说，渝面之缘的红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
三品味道
通过反复制作、测试、品尝，最终得出结论：渝面之缘重庆小面的最-佳食用温度是65℃～75℃；最-佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。这保证了小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到最-佳的出味效果。
渝面之缘重庆小面加盟火爆的最根本原因其实就是小面的口味的质量，这也是渝面之缘重庆小面这个品牌最核心的竞争力，许多加盟商选择加盟渝面之缘，也是看重了这一点。
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