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干锅——川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味却一分不少;不用自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用，节约就餐时间。
干锅菜开始的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，学习干锅技术，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
舌味大厨传承秘法，独特的酱汁，舌味大厨特色干锅经现代工艺升级，让您的味蕾体验与众不同的快感。
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干锅是一个比较成熟的餐饮项目，投资小、回报快、操作简单、可复制等优势，让很多想做餐饮的人跃跃欲试。想开干锅店，很多人都选择学技术。那么很多人关心的问题来了：干锅培训价格怎么样，干锅技术，干锅培训多少钱。
正所谓一分价钱一分货，单看价格可能不太明智。舌味大厨建议：选择干锅培训，在关注价格的同时，味道和技术才是最重要的。不可贪图便宜而没有学到真正好的技术，也不要往最贵的看齐，有可能浪费了钱而且被骗。
目前，市面上的干锅培训质量参差不齐，很多学员花了不少冤枉钱，浪费了宝贵的时间，最后一事无成。舌味大厨干锅培训最终目的，就是要让每一个学员学到最核心的知识，掌握赚钱的技能。
干锅培训主要内容：干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配、干锅底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制干锅酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、干锅底料的炒制方法、干锅原料的加工方法和炒制方法、干锅系列味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、干锅主要原材料的好坏识别等。
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由于是一对一培训，缴纳一份的学费原则上只能一个人学习，保证学习效果。庞大的教学基地，学干锅技术，专业的教学效果，舌味大厨是获得了小伙伴的认可和信赖。截至目前，干锅培训学员上百人，学员餐厅遍布全国各地。
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