慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream（奶油）与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
历史和演变：
慕斯蛋糕出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，学做蛋糕，更加自然纯正，昆明教我学做蛋糕，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚，健康和品位。在口味具有口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点，成分具有天然，健康的特点，外形装饰具有层次清晰，色彩协调，主题明确制作精制的特点。
特点：
1. 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
2. 慕斯的口味较多，变化多样；
3. 另外慕斯的特点是爽滑细腻，慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
善于抓住机遇
很多时候，生意的成功在于是否能够掌握潜在的良机。饼店在平时要善于选择适当时机，调查顾客预定购买的物品以及购买时间，这样在销售上就方便了。以电器店为例，为顾客送货或修理，事情办妥后，不要扭头就走，附带看看顾客家里其他电器是否有毛病，顺便作一点简单的服务，从而就培养了顾客对你的信赖感。还有，在安装或修理过程中，你要尽力表现出一种亲切又细心的态度，营造顾客对你产生好感的氛围，这样一来，这个客户的朋友们有可能将成为你的新顾客。
突出特色，独树一帜
现在街上都是小型饼店，若要顾客走进你的饼店，你就得弄出一点特色，一家饼店好比一个人的特点，饼店设计没有特色，昆明学做蛋糕技术，就变得毫无品味。是否注意到，饼店陈列的商品虽然相同，但若服务不同，则会使商品和价值显得不同，这就是发挥饼店特征的关系。
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